各位寶，今天按時吃飯了嗎？這一期美食老管家給大家分享一道家常菜，腐竹木耳炒肉。這道菜以豬肉為主，腐竹和木耳為輔。三者相結合有補肝養血，滋補身體的功效。而且腐竹木耳炒肉還是一道非常簡單容易上手的美食，我認為特別是木耳炒熟之後的口感非常的柔軟可口，不過挑選食材也是也個非常重要的步驟，老管家都會教你怎麼挑選最合適的食材。記得給美食老管家一個關注和轉發哦，因為美食老管家每天都會分享不同的美食教程給大家，總會有一道是你想吃的美食，那接下來我們就看看這道腐竹木耳炒肉的具體教程吧。

首先我們進行食材的挑選，豬肉一定要選上等梅肉，其次就是腐竹的選擇，千萬不要買沒炸過的，一定要買高溫炸過的腐竹，這樣的腐竹才是最好吃的。木耳就是買越黑得越好。

腐竹木耳炒肉

主要食材：豬肉（梅肉）、腐竹（炸過的）、木耳（黑一點的）

輔助食材：食用油、生薑、大蒜、兩條蔥、醬油（生抽）、料酒、鹽、澱粉、蠔油

首先將腐竹用冷水盆浸泡，直到浸泡腐竹完全變軟即可，可以先把腐竹掰斷再浸泡。

然後把豬肉切成薄片，記住一定順著肉的方向切，這樣肉就不會柴。切好後開始醃製，加入鹽、生抽、蠔油、澱粉，用手抓起攪拌均勻，直至呈黏稠狀完全溶解這些調料就行。醃製8分鐘方便入味。

接著再把木耳清洗乾淨，切成小塊備用。再把準備好的生薑切片、大蒜拍碎備用。

那麼以上所有的食材都準備好之後就可以開始炒了，炒的時候也要注意一些細節。先在鍋中加水，將腐竹和木耳倒入鍋中焯一下水，稍微焯一下就可以取出。

然後重新起鍋熱油，生薑和大蒜放進去爆香，然後將醃製好的肉倒入鍋中，記得儘量避免粘鍋。大火炒至瘦肉變色後，把腐竹和木耳同時倒入鍋中，大火翻炒2分鐘。然後再蓋上蓋子轉小火燜1分鐘，這樣口感會更嫩，接著再把鹽、蠔油加入調味，快要出鍋的時候把準備好的蔥放進去大火翻炒20秒，立即出鍋。

這一道美味的腐竹木耳炒肉就做好了，各位寶，記得一定要跟著美食老管家的方法去做哦，味道絕對會讓你不會失望，一口下去，嗯~是幸福的味道。那麼這一期腐竹木耳炒肉的教程就分享到這裡啦，記得關注美食老管家哦。你不想做的話可以轉發給你家大廚讓他做給你吃哦，或者可以先收藏起來。各位寶，記得你如果每天不知道吃什麼，記得來美食老管家的主頁看看你想吃哪一道美食，千萬記得出門在不要將就，也不要委屈了自己。美食老管家希望大家都能每天開開心心，而且來跟老管家學美食製作。老管家感謝你的閱讀與支援，那我們下期不見不散啦。