作者：一日三餐美食

我家最常吃的一道菜就是白菜炒木耳，也不得不說，這兩樣食材真的是絕配，一黑一白，搭配在一起炒，口感脆爽、特別下飯。大白菜中含有豐富的維生素、水分含量更是高達90%以上；黑木耳中含有豐富的氨基酸、維生素，而且常吃木耳對於促進腸胃蠕動還有一定的幫助，有著“腸道清道夫”的美譽，尤其適合需要控制體重和減肥的朋友食用。所以，秋冬季節常吃白菜和木耳，對身體是非常有好處的；平時如果大魚大肉吃多了，也可以做上這道菜來嚐嚐，既能開胃又能解膩。

大白菜是北方冬天必備的冬儲菜，很多人家都會備上上百斤，但不少人都不知道怎麼做才好吃，那麼今天這個白菜炒木耳的做法你一定要試試。

【白菜炒木耳】

準備食材：大白菜半顆、黑木耳一把、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、老抽、澱粉、蔥花、蒜末、幹辣椒段。

做法步驟：

1、把黑木耳放碗中，加入一小勺鹽和白糖，再加入溫水，浸泡30分鐘左右，把木耳泡發後摘洗乾淨。

2、大白菜清洗乾淨，把白菜幫子和葉子分開，然後用刀背把白菜幫子拍散，斜刀片成薄片，白菜葉子直接用手撕成大片。

3、接下來調一個料汁，這個料汁是這道菜好吃的關鍵；碗里加入一勺澱粉、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺鹽、半勺雞精、半勺白糖、小半碗清水，攪拌均勻調成料汁。

4、鍋裡燒水，水開後加一小勺鹽和食用油，然後把白菜幫子和木耳下鍋焯水，煮1分鐘左右加入白菜葉子，全部煮至斷生後撈出控幹水分。

5、炒鍋里加油，油熱後下入蔥花、蒜末和辣椒段炒香，然後加入焯過水的白菜和木耳翻炒幾下。

6、加入提前調好的料汁，開大火翻炒收汁，把湯汁燒至濃稠後就可以出鍋了。

小貼士：

1、做這道菜最好選用包頭白菜，口感更脆、水分更足。

2、這道菜好吃的關鍵就是那一碗料汁，比例一定要掌握好。

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