農曆三月三亦稱“上巳節”。三月三是廣西壯族、瑤族、侗族和苗族等少數民族的重要傳統節日，民間有乞子、戴柳圈、祭祀、插柳賞花等民俗活動，場面隆重而盛大。

民間有“三月三，地菜煮蛋當靈丹”的說法。薺菜煮雞蛋也叫地菜煮雞蛋，關於三月三吃薺菜煮雞蛋的農諺也數不勝數。“地菜煮雞蛋，吃了石頭都踩爛”；“薺菜煮雞蛋，中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”等等。聽老人們說：三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，記得做2事，老傳統別丟，祈福納祥。薺菜煮雞蛋怎麼做？三月初三還要做啥事？趕緊來看看吧！

三月三吃薺菜煮雞蛋的來歷

相傳某年的春天，華佗路過一個村莊，那裡的村民都莫名其妙地生了一種頭疼病，華佗見狀讓大家在地裡採集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃。沒想到吃了這種野菜煮雞蛋之後，村民們居然都好了。這種野菜就是薺菜，而華佗來的這天恰逢農曆的三月初三，因此三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗就保留到了現在，久而久之，

三月三吃薺菜煮雞蛋，寓意老人腰腿不疼、百病不生；孩子聰明伶俐、茁壯成長。

“農曆三月三，不忘地菜煮雞蛋。”薺菜鮮香可口，營養豐富，春天正是採食薺菜的好時節。《詩經》就有“其甘如薺”的詠頌；南宋辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。

北方的三月三，薺菜正鮮嫩，而在南方此時的薺菜已經開花了

，雖然開花的薺菜沒辦法再當時蔬吃了，但用它煮雞蛋正合適，製作薺菜煮雞蛋就要用薺菜花，要帶根帶籽的。

薺菜開白色的小花，還有心形的果實，看起來非常漂亮。南京有民謠道：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”按老傳統，

這天人們採薺菜花煮雞蛋，還會把薺菜花掛在門頭和鍋灶上，婦女則把薺菜花戴在頭上，藉以消災滅難，祈福納祥

。

從營養學角度來講，地菜雖然是野菜，營養價值卻很高，薺菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也較高，加上雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素A，這兩樣食物一起煮著吃，老少皆宜。

每年的農曆三月三，家家戶戶都會用薺菜煮雞蛋，盛到碗裡，清香撲鼻，薺菜花煮出的湯水有淺淺的綠色，還有沁人心脾的香氣。而且

聽老人們說，三月三這天煮薺菜雞蛋還有個講究就是，雞蛋數量必須是單數的喲。

接下來就分享一下薺菜煮雞蛋的做法。

雞蛋提前用淡鹽水清洗乾淨。把薺菜花上的老葉子摘下去，薺菜根要保留，充分清洗乾淨控水備用。

把薺菜放入砂鍋中，鋪成鳥窩一樣的形狀，將雞蛋放在上面，再加入生薑和紅棗，倒入適量的涼水，大火煮開轉中火煮8分鐘。

雞蛋煮熟後關火，取出後在蛋殼上敲打出裂縫，這樣做可以使薺菜花的湯水充分滲透到雞蛋中。把雞蛋再重新放入薺菜花湯中浸泡一個晚上，轉天再吃口感更清香，也更加營養。吃雞蛋的時候，薺菜湯也可以喝，對身體有好處。

薺菜花如果一次沒有用完，可以把剩下的薺菜花洗乾淨放在通風的地方晾乾，用幹薺菜煮雞蛋也是可以的。

三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，也別忘了做2件事，老傳統別丟了。

郊外遊春

詩云“三月三日氣象新，長安水邊多麗人”。古時，三月三上巳節除了被看作是祛邪求吉的節日，也是春遊的好機會。“更是世間三月三，紙鳶飛漫天”， 三月三也有放風箏的民俗文化。民間有這樣的說法，三月三把風箏送上天空後，要將線剪斷，任其飄逝，寓意把全家老小一年的病痛和煩惱全部帶走。

在屋裡待久了，應當到戶外活動活動，適量的戶外活動能讓老人腰腿更結實，孩子長得也會更快。從上巳節到清明，只要天氣好都是放風箏的好時節。觀春景、賞春花、放風箏，享受陽光，你和三月，都是春天。

沐浴

農曆三月三，在古代也叫春浴日。這天沐浴的傳統叫“祓禊”，意為洗濯去垢、消除不祥、希冀吉祥如意。祓禊是古人春季驅邪祛瘟的古俗，久而久之，相沿成習，沐浴變成了上巳節的重要內容。從科學角度看，這項習俗頗有幾分道理，乾燥的春季，勤沐浴既能洗去附著在面板上的塵土，還能促進血液迴圈，好處多多。

三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，記得做2事，老傳統別丟，祈福納祥

。以上就是我為大家分享的薺菜花煮雞蛋的做法以及三月三的傳統習俗，您喜歡嗎？

百里不同風，千里不同俗，很多地方三月三還有吃五色糯米飯、雞屎藤、艾餈粑等習俗。三月三，您的家鄉有哪些風俗呢？別忘了在評論區留言討論，分享給大家吧！