“羊肉是發物！你剛做完手術，怎麼能吃羊肉呢？”張阿姨站在一旁生氣地吼道。
原來，68歲張叔2個多月前被腸道有息肉，幸好還沒有惡變，後來在醫生的建議下做了切除，這段時間都在休養身體。結果這天剛好鄰居家王叔在吃羊肉火鍋，張叔便溜達過去想蹭幾口，結果卻被張阿姨給逮住了。
“我就吃了一口怎麼了，而且我都做完手術快2個月了，吃點羊肉還能有助恢復。”張叔小聲地反駁道。
“恢復什麼，
羊肉吃多了會導致癌細胞生長的
，趕緊回家把我給你煮的湯給喝完！”
在民間，一直有著“發物”的說法，尤其是雞鴨鵝、牛肉、羊肉等等，都是所謂的“發物”，那生病了真的不能吃羊肉嗎？會誘發癌細胞生長嗎？
一、羊肉是“發物”，吃了會加速癌細胞生長？
不少人認為羊肉雖補，但確是“發物”，患者攝入容易發病，因此不能碰。
所謂發物，即可能促使人體機能亢進或代謝紊亂，從而加重病情；或是某些食物含有異體蛋白，容易引起過敏；以及一些刺激性食物，可能引起炎症擴散、疔毒走黃。
之所以說羊肉是“發物”，主要是民間有些人認為其食用後“過補”，易上火，可導致腫瘤增大。但其實，
目前並沒有權威證據表示羊肉會導致腫瘤進展
，且“發物”“上火”也不是現代醫學的概念。
與謠言相反，羊肉中含有多種能量和蛋白質，以及鐵、鈣等多種營養素，
可以為患者康復提供蛋白質補充，從而促進傷口癒合，增加患者身體抵抗力
。
但羊肉畢竟含有脂肪較多，並不適宜多吃，
對於胃腸功能較弱者，需要遵循醫囑再進食
。
另外，吃羊肉需要注意：對於過敏體質者，羊肉屬於高蛋白肉類，飲食容易發生過敏反應，不宜食用。
吃羊肉不宜吃得過多
，容易出現“上火”，以及誘發長痘之類的炎症反應。
二、吃雞蛋會致癌嗎？研究告訴你真相
除了羊肉背了“黑鍋”，雞蛋也受到了不少非議，甚至有傳言稱雞蛋可引起癌症發生，這又是怎麼回事？
雞蛋是一種便宜、方便且營養豐富的食物，
它是優質蛋白的主要來源。
一個60克的全蛋（不含蛋殼），就含有約6。3克的蛋白質，且這種蛋白質的氨基酸模式與人體接近，非常容易被消化。
同時，雞蛋還富含維生素，B族維生素、維生素A、維生素D和鈣、鐵、鋅等礦物質，以及卵磷脂、膽鹼和葉黃素，可貫穿人體的認知、運動、感覺功能等發育。
那營養這麼豐富的雞蛋，為什麼會有“致癌”的說法呢？
雞蛋致癌是源於發表在《PLOS Medicine》上的一項研究，來自浙江大學生物系統工程與食品科學學院章宇教授和焦晶晶教授領導的研究團隊透過對超過52萬名參與者的大規模佇列研究，結果發現：
雞蛋的攝入與心血管疾病、癌症和全因死亡率有關
，且吃雞蛋相關的死亡率增加，很大程度主要與膽固醇攝入量有關。
具體而言，
每天額外攝入300毫克膳食膽固醇（約兩個雞蛋），過早死亡風險、心血管疾病死亡風險和癌症死亡風險分別增加19%、16%和24%
。每天額外攝入半個雞蛋與全因死亡率增加7%相關。
如此大規模的研究，這雞蛋致癌的說法難道是“鐵錘”的事實了？事實上，這項研究存在多方面的侷限：
一是研究資料存在許多混雜因素
，很難完全校正，比如研究中愛吃雞蛋的人，同時有吸菸、鍛鍊少等不健康生活方式，而這些行為也會增加心血管疾病風險；
二是研究覆蓋人群較小
，主要側重於超重的中老年群體，不能代表全人群；
三是該研究主要針對美國人
，而中國人的飲食習慣與美國人有所差異，不能完全代表中國人群。
那麼一天吃幾個雞蛋好呢？
根據中國營養學會建議，從食物多樣化、膳食均衡的角度出發，
建議一天攝入40~50克蛋類即一個雞蛋即可
。對於患有特殊的代謝性疾病、血脂異常偏高的人群外，都可以放心吃蛋黃，且每天吃雞蛋不超過一個。
三、真正致癌的4種食物，儘早撤下餐桌
病從口入，一日三餐中，這些食物你可能天天都再吃，卻不知道它們早已經被列入致癌清單上。
1、黴變食物
要想降低肝癌風險，就好在飲食上把好關。儘量避免吃發黴食物，
這些食物可藏有黃麴黴毒素
，導致肝癌發生。
2、鹹魚
中式鹹魚早在2012年就被明確為一級致癌物，其製作過程使用到高濃度鹽醃製，
會產生一些亞硝胺類化合物
，容易導致癌症的發生。
3、燒烤、油炸食物
胃癌是常見的癌症之一，其誘發風險很可能與經常是燒烤和油炸類食物有關。
燒烤、油炸的食物中容易產生苯並芘和環芳烴類物質
，這些都是明確的致癌原。
4、過燙食物
《柳葉刀》的評估報告發現，在一些習慣熱飲（用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶）的國家，罹患食管癌的風險也隨之提升。
口腔和食道直接接觸食物，但其耐熱度有限，一旦食物超過75℃，就可能發生輕微燙傷。
長期反覆刺激，就會引起食道黏膜慢性炎症
，從而增加癌症的發生。
癌症的預防和發生都離不開飲食的選擇，治療癌症，糾正錯誤的飲食習慣是好事，但若是矯枉過正，不但身體營養跟不上，反而還會影響病情發展，耽誤了康復期。
參考資料：
［1］《羊肉是“發物”嗎？冬令進補吃羊肉，癲癇患者可以嗎？》。中山神內一腦。2022-12-08
［2］《浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多吃一個雞蛋，會大幅增加心血管疾病和癌症死亡風險》。中國生物技術網 。2021-02-10
［3］《這些是已明確的致癌物清單，每吃一口都在餵養癌細胞！》。健康時報 。2022-08-15
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