每個地方都有自己獨特的美食，前幾天偶然的一次機會吃到了客家菜，哇塞，原來我這麼適合吃那邊的美食，很喜歡很喜歡。在我的印象裡，我尤其對客家菜中的傷心涼粉感興趣，可能很多朋友沒有聽說過這道菜，下面我給大家分享一下這道我最愛的傷心涼粉。

剛開始一上來這道菜，我就好奇地問了問朋友這是道什麼菜，因為和我之前見過的涼粉不大一樣，朋友就和我說了一下這道菜的來歷，聽完我可算明白咯。

原來之前一些廣東客家人長期居住在洛帶鎮，這些廣東客家人是當年從湖廣填四川來的，他們在異地十分思念在家鄉時做的涼粉，因為太思念而傷心，就把這道涼粉稱為傷心涼粉，這個可能是這道菜得名的最根本的原因。

但是也有人說，因為這個涼粉十分辣，以至於吃了該涼粉的人都會被辣出眼淚，每個人都淚汪汪的，別人看到此景還以為這個人遇到了什麼傷心事而哭。哈哈，我覺得這兩種說法都有可能，聽著都挺令人難過傷心滴，現在大家是不是對這個傷心涼粉有些瞭解了呢？

為什麼我會覺得這個涼粉和其他的涼粉有些不一樣呢？在我看來，除了來歷有些特別，更重要的是這個傷心涼粉的特色很吸引人，製作時所用的食材都比較獨特。

傷心涼粉的主料為豌豆，這個豌豆營養豐富，味道也比較純正，同時柔軟清脆，在製作過程中不新增任何的化學物質。這個涼粉的調料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往能提高食用人的食慾。

關鍵是這道涼粉的加工十分複雜，又是純手工製作，所以產量有限，很多人往往排不上隊，最終買不到而傷感不已。我們大家都知道一般的涼粉是怎麼製作的，後來我才知道這個傷心涼粉的具體制作是多麼驚人。

傷心涼粉不用醬油和醋，它是用祖傳秘方調製出來的一種鹹醬，最後放入紅紅的小米辣椒，所以才會讓你辣得流汗，辣的感覺都冒金星了，但是仍然放棄不了這誘人的香味，很是下飯了。別看這小小的一碗傷心涼粉，不能輕易拿上桌的。這期間要放大約13種佐料，因為這個涼粉有熱的有涼的，所以他們各自的佐料也不同。這些不同的佐料哪些先放、哪些後放也是有講究的。只有做好這些前期的準備工作，加上嚴格的製作程式，才出做出一碗香味濃郁，讓人戀戀不忘的傷心涼粉。

這期間要放大約13種佐料，因為這個涼粉有熱的有涼的，所以他們各自的佐料也不同。這些不同的佐料哪些先放、哪些後放也是有講究的。只有做好這些前期的準備工作，加上嚴格的製作程式，才出做出一碗香味濃郁，讓人戀戀不忘的傷心涼粉。

說到這兒，很多朋友或許想問哪裡的涼粉做的最好吃呢？我吃了這麼多次，我覺得還是四川當地客家做的最好吃，比較正宗，一直很羨慕那些在四川生活的人們，是上帝賜予的一種美食幸福。在烈日炎炎的太陽下，吃一碗傷心涼粉，大汗淋漓，爽極了，這是一種只有四川人才能體會到的快樂吧。所以有機會還是推薦大家去當地嘗一嘗，那種正宗是任何美食都不能比的。

以上就是小編今天想要分享的內容，其實想吃到比較正宗的傷心涼粉並不難哦，我們可能暫時去不了四川，但是在家也可以動手做一做滴。只要做好豌豆的挑選、調料的製作工作就可以了。好了今天咱們的內容就分享到這裡，如果您感覺小編的文章對您有所幫助，還請點贊、收藏一下，感謝大家對小編的支援哦。各位朋友咱們下期再見哦！