在中國的西南邊疆，有這樣一個省份，它有著全國最豐富的動植物種類，它每個區域相差甚遠，有著“
十里不同風，百里不同俗
”，可以說是“
百花齊放，各姿各樣
”。
它就是有著非常發達的旅遊業，在冬季，大多數省份吃能吃上新鮮的白菜蘿蔔時，這個地方仍然溫暖如春，有著各色各樣的時令水果，往全國各地輸送，它就是有著“動物王國、植物王國、春之城、彩雲之南”之稱的雲南。
對雲南不熟的人，一提到雲南，可能只有“
過橋米線，宣威火腿，鮮花餅，喜洲粑粑
”能叫得出口。
今天筆者帶你開開眼界，見識
雲南地區的特色“怪菜”，
這些怪菜在當地人眼裡是
美味珍饈
，但是
在外地人看來，這就是難以下嚥的“毒藥”
。
第一道：白族生皮
生皮是白族人的傳統了，相傳吃生皮的傳統能夠追溯到南召國，只要有白族人在的地方，都有這道菜。
白族人吃豬皮並不像我們想象中直接生吃，而是有著很講究的步驟。白族人去豬皮，不像別處那樣刮掉，而是
用稻草去燒
，所以有著“白族火燒豬”的傳統。
用道菜燒過的豬，整隻呈
金黃色
，
香味誘人
，這時人們會把一隻豬給分食掉：豬嘴、豬肝切成薄片，生皮處也做簡單處理，
切成薄片後蘸著醬料食用。
這道菜在大理當地是地地道道的招牌菜，家裡來了客人必上的一道硬菜。但是在外人看來，幹黃的豬皮，賣相一般，看著就沒有食慾，讓人無處下口。
白族人卻吃得津津有味，蘸上醬汁，入口時也嘗不出豬肉的腥味，味道鮮美有嚼勁兒，很是喜歡。
這道白族生皮，您覺得怎麼樣？
第二道：白旺
雲南的哈尼族人有一道奇特的菜餚，這道菜餚是用
剛剛宰殺的豬、羊
為主要原料做成的。
因為
顏色豔麗
，讓人望而生畏。其實，這道菜是實實在在的美味佳餚，生豬血和著羊血，加上碎掉的瘦肉，
味道醇香濃郁，麻辣鮮口，
是待客必不可少的一道“硬菜”。
而且哈尼族人吃白旺有個講究，吃的就是殺豬的時候往外噴濺的第一股鮮血，其他的血是不要的。
而且做法也很簡單，就是涼拌豬血，吃的就是
原汁原味
，吃的就是
“新鮮！”
這白旺要在前一天吃完，過夜不食，哪怕放在冰箱裡了也不吃，因為不“新鮮”了。
第三道
:蕨菜
雲南地理位置複雜，而且多山，這樣的特殊地貌，生長著很多蕨菜，蕨菜有著很強的季節性，在每年的5-6月份是最好的採摘季節，過了這個季節，再想去吃可就沒了。
雲南人個個身手矯健，等到蕨菜長到合適的階段，便會登山採摘。蕨菜有個特點，就是頭部捲曲，也因為此，很多人嫌棄它長得太醜。
這樣一道其貌不揚的菜卻是人們想象不到的鮮美，越是新鮮的蕨菜，吃起來越是鮮美，
脆滑爽口，
在雲南人眼裡，這道山野菜，抵得過酒樓裡面的山珍海味。
很多人外地人會嫌棄蕨菜難以下嚥，還有黏液，無處下口。會吃的雲南人後來經過改良，加入了“焯水”這道工序，焯水後的蕨菜過一遍涼水，
依舊脆嫩，不失口感
。
當地人還喜歡蕨菜搭配著鹹菜一起吃，
酸鹹可口
，
鮮嫩下飯
，很是美味。
這道蕨菜，您能接受嗎？
第四道：油炸竹蟲
“雲南人愛吃蟲子”，
這句話可不是空穴來風，是有著實實在在的證據的。
在雲南人眼裡，只要是“
綠色的都是菜，會動的都是肉
”，雲貴高原之大，就沒有一株植物不能吃，一個動物跑得掉。
在影視劇裡面，雲南給人的印象多是
高大參天的林木，
還有
數不清的植物
。要我說給我印象最深的還是雲南的竹子，這裡的竹子在過去的幾千年裡面，被當地人作為建築房屋的材料，鮮嫩的竹筍也是美味的餐上桌。
可雲南人不僅僅滿足於吃竹筍，利用竹子，甚至連竹子身上的竹蟲都不打算放過。
竹蟲以啃食幼嫩的竹筍為食，
往往從竹尖往下吃，最後藏在竹子的根部，把自己吃成了
肥肥長長的一條
，圓滾滾的身體，黑黑的眼睛，在當地人眼裡很是可愛，落在外地人眼裡就難以接受，覺得噁心。
當地人喜歡
油炸著吃
，竹蟲吃起來有著
奶香味
，而且裡面有著豐富的蛋白質，是雲南人鍾愛的飯桌美食。
這道油炸竹蟲，您能接受嗎？
其實，雲南之大，還有著很多的怪味菜，歡迎在評論區補充你吃過的“怪菜”。
今天講的這4道雲南怪菜，您想嘗試哪一道？哪一道覺得難以接受，歡迎留言。喜歡我的文章就點贊，關注我吧，下期見。