一瓶1升的鐵塔淡奶油，做一個八寸的蛋糕用不完！ 今日做一個淡奶油戚風蛋糕來消耗一下剩下的淡奶油吧（） 做出來的蛋糕柔軟細膩！最好就是可以消滅剩餘的淡奶油哦：： （σσ） ：：

By AnnZi0407

用料

淡奶油 200克

雞蛋 6個

低筋粉 120克

砂糖 65克（放蛋白中）

砂糖 50克（放蛋黃中）

檸檬汁 幾滴

模具 8寸

做法步驟

1、1。 準備好材料。

2、2。 蛋白&蛋黃用分離器分離後，倒入兩個盆裡。【注：裝蛋白的盆裡一定要水油乾淨而比較高的器皿！而且蛋白中不能有一點蛋黃。】

3、3。 蛋黃加入50g幼砂糖，用電動打蛋器打至乳化狀態；再加入200g淡奶油用刮刀拌均勻。 【注：這時候可以 預熱烤箱165℃ ；根據自家的烤箱不同而什麼時候開始烤箱預熱。我家的可以預熱完成跳到“烹飪中”如還沒做好按“暫停”也是還熱著的。】

4、4。 120g的低筋粉過篩，篩入蛋黃奶盆裡，Z字手法輕攪拌至麵粉無顆粒而順滑狀態。【注：蛋黃麵糊攪拌時，切記不能畫圈，避免起筋！我是分了兩次篩入低筋粉攪拌均勻的。低筋粉放100g左右也可以，我這個蛋糕低筋粉多了點（ ）】

5、5。蛋白滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼狀的泡泡。

6、6。 呈魚眼狀的蛋白放入65g的幼砂糖高速打發；【注：幼砂糖是分3次加入哦！打發至圖上右下角的這個狀態就可以啦！不要過度打發，打過了烤出來的蛋糕很容易開裂的。】

7、7。 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中Ｚ字上下翻拌均勻後，再次加入部分蛋白霜繼續攪拌，最後把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均勻至順滑狀態。【千萬別畫圈，否則會消泡哦！】

8、8。翻拌順滑的麵糊倒在篩裡過篩流入8寸蛋糕模具裡，麵糊放入烤箱前輕震幾下，震去氣泡就可以放到烤箱開烤啦=（（ ）

9、9。 我家的烤箱調到165℃ 烤35分鐘就OK！ （根據自家的烤箱而調不同的溫度、時間哦！）

10、10。 淡奶油戚風蛋糕完成了（）吃吃吃！！

小貼士

1。 裝蛋白的器皿一定要水油的，否則會影響蛋白的打發；盡用高一些的器皿打發蛋白，以防高速打發的過程中蛋液飛出來。2。 打發蛋白的時候，前邊要高速打發，之後中低速，這樣打出來的蛋白霜穩定而細膩哦！3。 蛋白霜和蛋黃麵糊混合在一起的時候，蛋白霜一定要分3次以上混在蛋黃麵糊中，注意不要畫圈攪拌哦！要用從下往上翻拌的方法混合麵糊，也不要用力過猛的攪拌，避免消泡。4。 放入烤箱烤前嗑幾下，是為了震出面糊裡的氣泡，否則烤出來的蛋糕洞。5。 烤箱的烘烤時間、溫度也根據自家烤箱的不同而自行調節哦！【我這個用8寸模具來做，調的時間也有所不同：165℃，35分鐘就可以了。 如果改用7寸模具就調到165℃，45分鐘。】

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