一份黑椒牛排空心面,黑胡椒味道濃郁,麵條爽滑,孩子很愛吃
麵條的起源在中國可以追溯到漢代,用小麥或者是豆類磨成粉末,這些粉末兌水之後變成麵糰,經過壓制或者其他方式做成條狀的食物,就是咱們現在所說的麵條。
其實這種用麵粉和水加工製作而成的食物,早期被叫作湯餅,後來經過逐漸演變有了不同的稱謂,在《齊民要術》中還曾叫這樣的東西為“水飲餅”。
除了中國人喜歡將麵食做成麵條之外,遠在歐洲的義大利人也用麵粉加雞蛋來製作一種風乾的麵食,這種麵食稱之為義大利空心面。
義大利空心面的口感偏硬,屬於久煮不爛的麵條,煮好之後的義大利空心面澆上汁搭配蔬菜和肉一起吃,味道也是非常不錯的。
喜歡嘗試的朋友可以做一份黑椒牛排空心面,味道非常地道,做法也很容易掌握。
【菜名】:
黑椒牛排空心面
【所需配料】:
麵粉、牛排、胡蘿蔔、杏鮑菇、西藍花等
【烹飪過程】:
1、空心面在超市可以買到現成的,如果一次吃不完剩下的空心面要密封儲存好,這樣下次還可以煮來吃。
2、準備一塊肉質很好的牛排,搭配的蔬菜有胡蘿蔔、西藍花和杏鮑菇,將蔬菜洗乾淨後西藍花剪成小朵,杏鮑菇切厚一些的圓片,家裡有模具的可以把胡蘿蔔切出花紋。
3、平底鍋中放入底油,先來把牛排煎一下,牛排的肉質非常不錯,煎牛排不能用大火煎。
4、牛排不要煎太久不然會影響口感,牛排下鍋煎1分鐘左右可以翻面,另一面也同樣煎1分鐘左右,感覺牛排表面顏色變白就可以出鍋了。
5、煎牛排的油不要倒掉,把蒜末下到鍋裡,小火把蒜末煸炒出香味。
6、看到大蒜有點焦黃色後,在鍋裡倒入醬油、蠔油再倒入小半碗清水,最後撒上一小撮糖將醬汁煮開。
7、杏鮑菇切成厚片再在表面橫、豎劃幾刀,醬汁煮開後將處理好的杏鮑菇倒入鍋中。
8、煎好的牛排切小塊,杏鮑菇差不多煮熟之後將牛排肉丁倒入鍋裡,再加上一點黑胡椒調味。
9、醬汁收濃稠,杏鮑菇煮熟後,醬汁就煮好了,如果感覺味道不夠鹹加點鹽。
10、鍋里加清水,把義大利空心面倒入鍋中煮熟,義大利空心面可以稍微多煮一會兒。
11、麵條煮好之後,用笊籬將面撈出,放在之前準備好的盤子中。
12、不用換水,直接用煮麵的水把胡蘿蔔片和西藍花煮熟撈出。
13、將炒好的黑胡椒牛排醬加到空心面上面,煮熟的蔬菜也同樣擺在盤中,黑椒牛排空心面就做好了。
【烹飪技巧】:
1、煮蔬菜的時候,鍋裡滴幾滴油,這樣蔬菜的顏色和口感都很好。
2、杏鮑菇切出紋理之後更容易煮熟和入味。
3、黑胡椒可以按照口味增減,家裡有黑胡椒醬的可以直接在做醬汁的時候到一些。
4、注意不要把醬汁做的太鹹,不過因為要拌麵吃,也不能過淡。