生菜口感脆嫩，是可以直接生食的綠葉蔬菜，生菜含有膳食纖維，維生素C，胡蘿蔔素。生菜有清熱安神，養胃清肝，明目保護視力的作用。生菜中含的甘露醇能促進血液迴圈，生菜含有的萵苣素有鎮痛催眠的作用，生菜中的膳食纖維和維生素有消除多餘脂肪，促進腸胃蠕動，女性常吃可保持身材苗條，又稱其為瘦身菜。

生菜魚片粥

生菜魚片粥

主料草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、乾貝、鹽、姜適量

1。草魚肉片成薄肉片，剔除魚肉中的魚刺，撒少許鹽，生薑片醃5分鐘去除魚腥味。

草魚片

2。生菜洗淨切絲；芹菜去葉洗淨切碎。

3。煮鍋中加入適量的清水，燒開後倒入淘洗乾淨的大米，再次煮開後改小火煮30分鐘左右。

4。倒入魚片、薑絲煮沸3分鐘，倒入生菜絲、芹菜碎，放鹽、香油調味。

手撕生菜

手撕生菜

材料：生菜一棵、油、鹽、生抽、蠔油、大蒜、辣椒、水澱粉

做法：

1。生菜洗淨，把葉片掰開，順著葉子纖維方向把生菜撕開成寬條。大蒜切成碎末，辣椒切成小段。澱粉用水調勻成水澱粉。

2。煮鍋裡倒入水，滴幾滴油，一捏鹽，加少許鹽和幾滴油。水燒開後，把生菜放進沸水中焯燙幾秒鐘，撈起控水。

3。焯燙好的生菜碼放在菜盤中。鍋裡倒入油，放辣椒，大蒜末爆香，倒入蠔油、適量清水煮開。

4。淋入水澱粉，燒開後澆在生菜上。

熗拌生菜

熗拌生菜

材料：生菜、油、蒸魚豉油、幹辣椒、蒜、白糖、白醋、芝麻香油。

做法：

1。生菜去掉老葉，洗淨放進淡鹽水中浸泡，然後撕成小片。放入冰塊水中泡15分鐘左右，撈出瀝水。

2。大蒜切成碎末，辣椒切碎。

3。蒸魚豉油、白糖、醋調勻成味汁。

4。生菜碼放在菜碗裡，倒入調好的味汁拌勻入味。

5。鍋裡倒入油，放幹辣椒，旺火爆香。趁熱把燒好的熱油潑在生菜上，淋少許香油拌勻即可。

生菜包飯

生菜包飯

材料：油、米飯、鹽、糖、生菜、冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹、熟花生米

做法：

1。生菜洗淨瀝水。冬菇、胡蘿蔔、竹筍、西芹洗淨切成小粒。熟花生米研碎、粉絲用溫水泡軟。

2。鍋裡倒入水，燒開，放冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹，焯燙幾秒鐘後撈出控水。

3。熱鍋熱油，放冬菇、胡蘿蔔、蘆筍、西芹翻炒均勻，放米飯，調鹽繼續翻炒入味成餡料。

4。用生菜葉把炒好的餡料包裹起來，即可裝盤食用。

生菜壽司

生菜壽司

材料：米飯、油、生菜、烤紫菜、雞蛋、黃瓜、海蝦、壽司醋、沙拉醬

做法：

1、生菜洗淨瀝乾水，切寬條；黃瓜洗淨切長條。海蝦剝掉殼，剔除蝦線切用開水焯燙至熟，撈出控水。

2、雞蛋打成蛋液，剪成雞蛋片，放涼好切長條。

3、米飯加熱，趁熱倒進壽司醋拌勻。

4、壽司簾上鋪保鮮膜，放一張烤紫菜，將米飯攤在烤紫菜片上，放黃瓜條、鮮蝦仁，生菜，擠上沙拉醬。

從一頭把壽司簾捲起來，揭掉保鮮膜，把壽司切成段即可。

蒜蓉白灼生菜

蒜蓉白灼生菜

材料：生菜、蒜、紅辣椒、生抽，蠔油、白糖、鹽、香油

做法：生菜洗淨瀝乾水分備用。辣椒、大蒜切碎。

1、鍋裡倒入水，放幾滴油，少許鹽。水煮開後放入生菜，快速焯燙後撈出，控水後碼放在深盤裡。

2、生抽、蠔油、涼開水、白糖調勻成味汁。調好的味汁淋在生菜上。

3、熱鍋熱油，放辣椒、蒜末爆出香味。趁熱把油澆在生菜上，拌勻入味即可。