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說起
剁椒魚頭
，咱們湖南的小夥伴都是耳熟能詳的。作為“中國菜”湖南十大經典名菜的
剁椒魚頭，酸辣鮮香是它最大的特色！
剁椒魚頭通常以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、湯水味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
今天湘妹陀就帶大家實地打卡長沙河西一家專做剁椒魚頭的美食餐廳——
垚湘剁椒魚頭
，聽說在那裡吃湘菜也能有格調，吃個剁椒魚頭超有儀式感！一起去看看！
01
裝修簡約不奢華，聚餐約會有格調
走到垚湘餐剁椒魚頭的餐廳門口，你就會瞬間被隨處可一件的大湖有機魚宣傳圖片所吸引。
垚湘剁椒魚頭餐廳裝修風格看起來不是特別奢華那種，但是整體給人的感覺是簡單大氣！但就是感覺這種最簡單的線條也勾勒出了餐廳不簡單的美食格調。
透過這裡的餐具、茶壺等用餐器皿，能夠看得老闆是花了心思的。湘妹陀覺得吧！如果是家庭聚會或者是朋友小聚，感覺都還不錯。
言歸正傳！今天來這家餐廳最重要的任務還是來品嚐這裡超有儀式感的剁椒魚頭。
02
好水養好魚，大湖有機魚
據服務我們的小哥哥介紹：他們這裡所用的魚全部採用大湖有機魚，不新增任何飼料，每條魚都需要兩三年的生長週期，且都帶專屬“身份證”。大湖有機魚膠原蛋白含量高，營養價值豐富，常食對人體十分有益。並且魚頭只選用常德桃源兩萬畝的廣袤水域放養的有機大雄魚，每條足有6斤以上。
這種大雄魚，不僅天然有機，而且魚頭大、嫩肉多，各個部位的魚頭肉口感各不相同，經得起反覆品味。湘妹陀看著這麼大的大雄魚著實嚇一跳！
想要吃到美味的剁椒魚頭，做法當然很重要。幾斤重的大雄魚魚頭由多年掌廚經驗的老廚師現場烹飪，只見一盆鋪滿紅豔豔的剁椒和黃澄澄的小泡椒魚頭被服務員小哥哥端上桌，瞬間你就會被撲鼻的香味和誘人的菜色所吸引，饞得人口水直流！
湘妹陀點的剁椒魚頭還只有二分之一的分量，但呈現到眼前的就是一大份剁椒魚頭，這個分量1個人是肯定吃不完的。
03
吃魚有講究，滿滿儀式感
在垚湘剁椒魚頭餐廳，吃魚還是有一定講究的，在他們這裡有一個點火儀式。很多人把這種講究稱之為“儀式感”，這種“儀式感”也是受到了現場不少食客們的稱讚，當然也包括了體驗了一把的湘妹陀！
服務員小哥哥會先將一杯伏特加酒從魚頭上慢慢澆下，然後讓顧客透過點火的形式，將魚頭點燃，併為顧客送上一份吉祥話，類似“祝您和家人/朋友生活、工作紅紅火火”之類，具體湘妹陀為沒有記下來，不過聽著還是蠻開心的。
伴隨著“吉祥之火”，這份剁椒魚頭的鮮美就被完全激發出來。剁椒的香、魚肉的鮮，交織在一起，讓人覺著光是呼吸香氣都沉醉其中。
當然，這裡吃剁椒魚頭除了有點火儀式，還有服務員小哥哥會現場指導食客們剁椒魚頭的科學吃法：
第一口：先吃鮮嫩的魚肚皮肉，讓鹹香可口的剁椒伴隨著魚肉吞入腹中，唇舌間都被這剁椒魚頭的鮮美鋪滿。
第二口：吃水嫩柔滑的魚腦髓肉，果凍般的口感讓人慾罷不能，還富含高蛋白質，越吃越健康。
第三口：吃肉質緊實的魚鰭肉，又稱“魚划水”，是魚身上運動較多的部位，脂肪少、肉質嫩，越嚼越韻味。
最後，魚頭吃完後，如果肚子還有空間，可以再下一份垚湘自制的手工寬面，是最好不過過了。
04
除了剁椒魚頭，當然家常特色菜也不能少
一份魚頭吃完，總會讓人意猶未盡。這家店鋪的招牌除了剁椒魚頭之外，還有不少菜品也值得大家去好好品嚐品嚐。
比如這韭香脆骨。新鮮的脆骨搭配鮮嫩的韭菜花，妥妥地一份令人食慾大增的下飯菜。
比如這缽缽雞。不同於四川缽缽雞的麻辣，湖南特色缽缽雞湯汁濃郁，口感鹹香微辣，改良過的口感更加適合老人小孩。
比如這壇香鍋巴蓋肉。壇香肉，又稱瓦罐壇香肉。製作精選五花肉，加入辣椒、豆豉等，採用瓦罐蒸煮精心醃製而成，是一道極具特色的湘菜。鮮嫩多汁、肥而不膩、入口即化 。
當然還有時令蔬菜和每日例湯。大魚大肉吃得差不多了，來份爽口的時蔬和清淡的例湯~解膩又美味！
05
據說，老闆是個十足湘菜控
聽服務員小哥哥說，他們老闆在外創業十幾年，手上成功的餐飲品牌就有好幾個。最後還是好這一口純正湘菜，於是回到長沙自創湘菜品牌——“垚湘剁椒魚頭”，現在這個餐廳也是“垚湘剁椒魚頭”在長沙的第一個店。
從常德桃源水庫運過來的大湖有機魚頭到正宗的湖南手工剁辣椒、老壇泡椒，垚湘剁椒魚頭的每一個製作環節老闆都會要求做到了精益求精。
透過湘妹陀這一番親自品嚐和鑑賞，有沒有勾起你想去吃一頓超有儀式感的剁椒魚頭的興致呢？如果有，就趕緊跟著湘妹陀一路逛吃逛吃的吧！
溫馨提醒：餐廳一般週末生意特別好，湘妹陀建議如果大家要週末前往用餐的話儘量提前預訂或者提前到達。
06
美食指南
餐廳名稱：
垚湘剁椒魚頭
餐廳地址：
長沙市嶽麓區麻園路陽光100鳳凰街18棟2層（西門南側2樓）
人均消費：
50元—60元（湘妹陀使用美團團購券感覺更實惠）
營業時間：
10：00-22：00
交通指南：
自駕的話，直接導航“陽光100鳳凰街”；公交的話，附近有麻園路南二環路口和陽光100國際新城兩個公交站，搜尋相關公交路線即可。
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