——這菜45一斤，很多人只會拿它涮火鍋，教你新吃法，下酒又下飯！大家好我是敏茹意，入秋後，天氣漸漸轉涼，家人們都食慾大開！各種肉食都想吃！昨天剛吃了羊肉，今天又要吃牛肉！只可惜，牛肉沒買到，倒買了兩塊牛胃回來！

——它是牛身上最珍貴的部位！比牛肉貴，加兩個辣椒爆炒，香辣又下飯！它雖然是牛的胃，但是我們平常都不這麼叫它，有人叫它牛肚，有人叫它毛肚，有人叫它百葉，其實平時我們吃的黑色的和白色的就是牛百葉～

別看這兩種百葉顏色不同，其實是一樣的，白色的是用雙氧水或化學水泡洗的，黑色的則沒被處理，不明白的人還以為白色的是單獨一個品種，其實不然！明白之後，以後儘量選擇黑色的買！牛百葉是涮火鍋的必選菜，吃起來口感好，味道好，營養也蠻高的，吃牛百葉能健脾，養胃，治貧血……

平時除了拿它涮火鍋吃，可以加兩個辣椒爆炒，比涮火鍋更好吃！下酒又下飯！吃起來很過癮！

——【

香辣爆炒牛百葉

】

【所需食材】——牛百葉，辣椒

輔料——蔥，姜，大蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油，白糖，鹽

【製作方法】

步驟1——買來的兩塊黑毛肚，一塊白毛肚，清水沖洗乾淨之後，熱水下鍋焯燙一下！（下面圖中鍋子用的是臻米升降電火鍋吃火鍋方便買的，後來發現焯燙也方便，自動升降很實用）

步驟2——焯燙大約1～2分鐘，點上升鍵，毛肚自動上升瀝水，這鍋子不僅吃火鍋方便，焯燙蒸煮都好用，自動升降很實用）

步驟3——牛百葉冷水拔涼再切絲，把辣椒切好，最好也切絲，大蒜拍碎，生薑拍碎，蔥切好備用

步驟4——熱鍋放入兩勺油，放蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，一勺豆瓣醬，小火炒香炒出紅油

步驟5——切記一定要用小火炒，小火炒出紅油，隨著油溫慢慢加熱，所有的蔥薑蒜，還有花椒裡的味道也全都浸泡釋放出來了

步驟6——直接把切好的百葉入鍋爆炒，記得要開大火炒，才叫爆炒，加一勺料酒，用筷子炒勻

步驟7：加2勺生抽，繼續炒勻，生抽能提味增鮮，所以不能少

步驟7——炒勻放入切好的辣椒絲，我用的辣椒有紅的有青的，看上去也很下飯有食慾！

步驟8——炒勻後加少許白糖，加少許食鹽調味，翻炒均勻即可完成！

出鍋裝盤，實在太好吃，實在太下飯！這菜一定要這樣炒著吃！不能錯過的美味！

【小提示】白色百葉是化學水泡過的，知道後最好買黑色的，大蒜生薑拍碎的，會更出味！

今天的分享就到這裡！我是敏茹意精品廚娘！此圖文是我的原創首發作品，喜歡的可以留贊，收藏！對於牛百葉，如果有更好的做法，可以評論區留言分享，我們一起學習和交流……關注我！更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見！