燒麥是中華名小吃中的一種特別的麵點，有別於包子和餃子等麵點，燒麥是一種開口形狀的點心。內餡大多以糯米為主，開口處形似荷葉邊，一般用蒸的方式進行烹調。儘管燒麥自成一派，但它的由來卻和包子有些關係。

據說在明末清初的時候，有一對兄弟共同經營著父親留下來的包子鋪，哥哥成家以後繼承了家裡的包子鋪。弟弟只得幫工做活，因為包子收入都歸哥哥，後來弟弟想出一計。給部分包子做出開口區分來賣，“捎賣”出的部分就歸自己。時間久了，這種包子也就被叫成了燒麥。

各地的燒麥都有著不同的特色，如山西的百花燒麥、山東的羊肉燒麥、湖南的菊花燒麥，廣州更是研發出了多種口味的燒麥。不過今天我要給你介紹的卻是四川樂山的一家燒麥店。

樂山眾多美食中，這家燒麥很有名氣

說到樂山，在人們心中的標籤實在是有點多。樂山大佛作為風景名勝吸引了無數人前來打卡，樂山缽缽雞，樂山蹺腳牛肉都是有著高辨識度的地方美食。但是說到燒麥，第一感覺很難把它和樂山聯絡起來。

但要是樂山本地人，一定會知道這家靠做燒麥享譽大街小巷的店面。黃色的招牌上寫著紅色的大字，讓人老遠就能夠看到的他家。它的另外一個特點也能讓你迅速地找到它，那就是人們排著的長長的隊伍。

店裡面掛個許多榮譽，例如2015年入選的金牌旅遊小吃，2007年被評選為樂山名食等等。還有一張老闆和一位四川明星的合影，這個人可能許多外地的朋友不太熟悉，但四川人幾乎沒有不認識的，這裡我就先賣個關子，等你自己去的時候再看看吧。

另外還有《舌尖上的中國》欄目組也到這裡來取過景，可以說要說樂山燒麥界最有名氣的，除了這家幾乎找不出比他更有名氣的了。

沒有米的燒麥，一籠賣到42.5元

燒麥沒有米其實也不算是什麼稀罕事，一般燒麥裡面放糯米，一方面是為了讓燒麥的形狀更加固定，在蒸制的過程中不會塌掉。另一方面是為了增加燒麥緊實的口感。而這家店的燒麥，不新增糯米原因在於，他們追求讓燒麥的口感更為順滑。

純肉的燒麥，雖然在成本上高於糯米餡的燒麥，不過口感卻有很大的區別。他家的燒麥有三種餡，鮮肉餡、香菇鮮肉餡、翡翠蝦仁餡，其中翡翠蝦仁餡賣得最貴，一籠25個要賣到42。5元。相當於一個燒麥要賣1。7元錢。

不過每一個翡翠蝦仁燒麥裡面都會有一隻完整的蝦仁，也算對得起這個價格了。另外值得一說的就是他家包燒麥的皮，特別的薄。感覺就像是餛飩皮一樣，蒸出來以後上面的皮還能隨著震動而抖動，一般的燒麥皮都比較厚，是做不到這一點的。

總結

四川這家燒麥店，就能讓人吃出一種薄皮包子的感覺來，所以更加貼切地反映出，燒麥來源於包子的這一種說法，不知道老鐵們還知道哪裡也有比較有特色的燒麥呢。