瘦體最喜歡的果蔬，韭菜只排第5名，第1竟是它，誰都沒猜到！做薺菜大肉水餃，加2片這菜，成功率100%，這小竅門，誰都想不到！
文/七星海棠
說起春天第一菜，絕大多數人會不約而同的選擇薺薺菜。春天來臨，柳樹發芽，萬物甦醒，田地裡的薺薺菜也以它嫩綠的身材，刺激著人們的食慾，喚醒人們舌尖上對野菜強烈的好奇心，薺薺菜也就名副其實地成為了人們春天餐桌上的第一道菜。就拿我家來說，從三月開始，一直到現在，每週幾乎都會吃上幾次薺薺菜。按照以前的慣例，估計還能吃一個多月，一直吃到五六月才會慢慢停下來。
能有這樣的口福，這跟我生活的城市有關。我們這座小城過去屬於三線城市，這幾年下來，很多人都瘋狂地朝大城市奔去，我們這座城市的人口每年都在下降，經濟發展水平也降低不少。所以這座城市也從原來的三線城市淪落為目前的四線城市。不過，儘管我們這座小城算不上繁華，但話說回來，大城市有大城市的優勢，小城市有小城市的好處。別的不說，就拿吃野菜來說，我們這座城市就比一線、二線城市要方便很多。
出門走幾步，就能看見田野、大山、河川、森林，野味隨處都是，出門散步回來，就能順手採摘一大袋野菜回來，天然美味，單憑這點，我就覺得自己比生活在大城市的人要優越很多。這不，昨天我和閨蜜一起相約去渭河散步，就隨手在路邊採挖了一大袋薺薺菜。春天時節，渭河裡的河水不是很多，河道兩邊的泥沙地裡，長滿了各種各樣的野菜，薺薺菜、灰灰菜等等品種繁多，應有盡有，簡直像一個大型的野菜菜園子一樣。只要你愛吃，儘管採摘，永遠採不完。拿回家做成美食，不僅分錢不花，而且美味可口，健康營養，省錢省時，簡直是大自然最美好的饋贈。
今天我就用昨天採摘回來的薺薺菜，再搭配一些大肉，給家人繼續做一道春天裡最好吃的“薺薺菜大肉餡”餃子。這起吃餃子，基本上分為做餃子餡和包餃子、調汁三個部分，餃子好吃不好吃，味道爽不爽口，最關鍵的還是做餃子餡這一步。包餃子和調汁很簡單，很多人都沒有問題，只要做餃子餡這個環節，具有一定的技術含量，首先是食材的搭配，其次是餡料調味，這兩步成功了，整個餃子就算成功了百分之九十，味道絕對美味。
做薺菜大肉水餃，加2片這菜，味道翻2番，薺菜最喜歡它，誰都想不到！
鑑於自己前幾次做薺菜大肉水餃口感略差的原因，這次做薺菜大肉餡之前，我做了充分的調研和準備工作。以前做薺薺菜大肉水餃，先把薺菜焯水後切碎，然後在把大肉切碎倒入薺薺菜中，再次進行細化處理，讓大肉和薺薺菜更好的融合。但這樣做出來的薺薺菜大肉水餃吃起來口感有些偏硬，味道降低了不少。剛開始吃，覺得沒有什麼，吃的次數多了，自然就會感覺到不適的地方。
做薺菜大肉水餃，加2片這菜，成功率100%，這個小竅門，誰都想不到！
意識到這個問題之後，有點百思不得其解。經過認真考慮，才發現問題出在薺薺菜身上。為什麼這麼說呢？這跟薺薺菜的屬性有關，薺薺菜是一種耐寒野菜，即使在冬天寒冷的季節，薺薺菜也會野蠻的生長在田地裡，不懼風霜雪雨。所以薺薺菜體內的碳水化合物成為就相對比較少，比任何一種野菜或者蔬菜都要少。所以把它和大肉放在一起做餃子餡，就感覺口感特別幹，入口以後的感覺不是很好。
這才是問題的關鍵所在，既然它缺少碳水化合物，為何就不能在選擇一樣碳水化合物含量高的蔬菜和它一起搭配呢？找到了問題所在之後，我又精心選擇了碳水化合物含量較高的二片白菜放進去和它搭配，一起和大肉做成餃子餡吃。結果味道真得不錯，成功率百分之百，失敗率為零。薺薺菜大肉餡里加二片白菜，既不會影響薺薺菜的味道，而且會增加薺菜大肉水餃裡的水分，吃起來特別爽口美味。
薺薺菜碳水化合物少，美味營養不長肉，對於正奔跑在減肥路上的女人來說，隔三差五吃一次，薺薺菜是最好的減肥菜，苗條最愛此菜，韭菜排名第五位，第一竟是它，誰都沒猜到！在女性的減肥水果蔬菜中，常常會出現一個減肥水果蔬菜排行榜，黃瓜、西紅柿、韭菜、灰灰菜、薺薺菜、蘋果、獼猴桃等十個果蔬品類高舉榜首，排名位於前十名，很多女人以為韭菜是名列第一，但實際上薺薺菜竟是第一，韭菜排到第五名。由此可見，薺薺菜的減肥效果有多明顯。
薺薺菜餃子
食材配料：
薺薺菜1斤+麵粉500克+肉餡1小碗+白菜葉2片+少許蔥花+薑末+1勺鹽+2勺生抽+1勺蠔油+2勺食用油。
做法步驟：
【1】準備食材：取一斤麵粉倒入盆中，再加1勺鹽，取溫水進行一勺開始和麵，雙手反覆搓揉麵絮成麵糰，然後蓋上蓋子或者桌布醒面一會兒。準備好薺薺菜，用手摘去薺菜老葉子及根鬚，放入水盆中反覆用清水沖洗，衝去泥沙，把清洗乾淨的薺薺菜控幹水分。起鍋開火倒入清水燒開，放入少許鹽和油，倒入薺菜，開始焯水，變色後撈出。再把薺薺菜過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太乾，不然會有損營養。肉末1小碗，2片白菜葉，把白菜葉洗淨控水和薺菜分別剁碎，放在薺薺菜中。
【2】開始製作：
把剁好的白菜菜薺菜放入盆中，加入肉餡、蔥花、薑末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油，開始攪拌調餡，醃製一會兒讓其入味。開始擀制餃子皮，把麵糰搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，揉圓按扁後擀成圓形的餃子皮。餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對摺後捏成餃子。然後按照同樣的手法包餃子，餃子全部包好。下一步就是另起鍋燒水煮餃子。
—海棠說說—
瘦體最喜歡的果蔬，韭菜只排第5名，第1竟是它，誰都沒猜到！
上文已經講過，薺薺菜是一種性甘味寒的野菜，不但春季生長，冬季裡也生長。薺薺菜之所以能減肥，只要歸功於它的兩點優勢，一是它的碳水化合物含量很小，進入人體後沒有太多水分。二是它的含有很多粗纖維營養成為，被人體食用之後，會在人體腸胃中長時間存在，從而幫助腸胃最佳化消化，讓人體更好吸收食物的營養，從而身材變得苗條，變得修長美麗。三天二頭吃一回，就會徹底擺脫肥胖症的困擾，以麵條優雅的身材示人。