煮麵條，最忌水開再下鍋，老師傅教你2招，爽滑勁道，不坨不粘鍋

麵條的種類很多，每個地區都有獨特的“代表作”，四川的擔擔麵、老北京的炸醬麵、武漢的熱乾麵、上海的陽春麵等等，每一種都異常好吃。麵條在生活中，也非常受歡迎，生日吃長壽麵，“上車餃子下車面”等等。

不過咱們自己在家煮麵條，並沒有那麼複雜，就是用清水煮出來，再加上點調料就可以了。雖然比不上飯店裡的好吃，但是味道也不差，就是家常的味道。早上沒時間做飯，來一碗麵條，搭配一點小菜，就非常過癮。

那麼煮麵條，其實操作也不怎麼簡單，有些人煮出來，完全不盡如人意，煮麵條，你還

在

水開才下鍋嗎，這是錯誤的做法。要想煮出來不會黏糊糊的，爽滑勁道，不坨不粘連的話，麵館老師傅教你2招。

【煮麵條】

配方：麵條、食鹽、清水

1、鍋內倒入清水，麵條冷水下鍋，煮出來就成了一鍋粥了，這是不可取的，下面開始燒水。

2、那麼水燒到什麼溫度才合適呢，總之完全燒開也是不可取的，水開下鍋煮麵條是大錯，煮出來容易很黏，不勁道。正確操作應該是，把鍋中的水燒至冒氣泡，這個時候的水溫，大概在70度左右，剛剛好。

3、在下入麵條之前，先往水中來上一勺鹽，加上食鹽可以增加麵條的筋性，吃起來更勁道，不容易煮斷，並且還能防止溢鍋。食鹽加進去之後，接著就可以把麵條放進去了，待其變軟之後，用筷子簡單攪動一下，防止粘連。

4、煮到沸騰之後，往裡面來上小半碗清水，然後繼續煮，煮到再次沸騰之後，再來小半碗清水，再繼續煮，這一次再煮到沸騰之後，就可以了，關火把麵條撈出來就行了。夏天比較熱，撈出來還可以過一下涼開水，加上自己喜歡的調料，或者做一個滷汁，淋在麵條中，就可以吃了。

小貼士：

煮麵條，水開再下鍋是大錯，老師傅教你的2個竅門要掌握，第一，麵條下鍋前，記得先往鍋中來一勺鹽，第二，煮麵條的水溫要控制好，煮到微微冒泡，溫度在70度左右，是下麵條的最佳溫度。

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