福州

2022年6月21日

/美通社/ —— 閩和南，閩南菜新貴品牌，2020-2022年連續三年入圍黑珍珠及必吃榜，在廈門、深圳各地有多家門店。閩和南沿襲

“

石獅綠島餐飲集團

”

33年純臻傳奇，以精緻閩南菜款待各方人客。近日，閩和南正式入駐榕城

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福州。

閩和南福州首店，坐落於福州華潤永珍城，為全新升級的品牌旗艦店，也是福建首家旗艦店。旗艦店為簡潔現代的新中式風格，並結合了閩南傳統文化元素。門店入口便是融合了皮影戲的光影木牆，閩南紅磚造景別緻，風情十足。大廳正對著西禪寺，視野開闊，一覽別緻街景。店內設有多個雅緻包廂，在這裡宴請貴客，家庭小聚，儀式感十足，份外愜意。

值得嘗 試的必然是閩和南十美招牌菜，從歡喜閩南的開胃小食、湯湯閩南的國宴款待，再到鬧熱閩南的精緻融合菜，集結了閩和南的好客與風情，囊括了閩南山海的各種滋味。此次，福州旗艦店特設正宴閩南菜，更有融合福州特色的新派閩菜，如沙茶汁煨波士頓龍蝦、福曲荔枝肉、紅燜蜜汁雪花豬肉，等等。

如下便是當地人欲罷不能 的招牌閩南菜。

八臻佛跳牆

閩和南的佛跳牆，特別之處在於獨一無二的口感，用一個詞概括就是：又稠又滑，在閩和南能做佛跳牆的大廚至少要有十年以上的功夫。因為多一點，少一點都不行，這個標準是老師傅才能把控的。紮紮實實地用了花膠/魚翅/海參等等八種珍稀食材，把裡面的膠原蛋白一點一點熬出來。

僑鄉蔥茸包

閩和南首創中式點心，每日手工現作，人氣招牌。內裹特調的肉鬆蛋液，就著閩南古早甜湯花生湯一起吃，特別的香氣讓人倍感幸福。

閩和南白蘿蔔飯

《舌尖上的中國》 白蘿蔔飯就是來自閩和南，出鏡人就是閩和南的創始人。白蘿蔔飯選用沙土蘿蔔，含水量高達90%，吃起來毫無纖維感。永春土豬肉八分肥兩分瘦，熬大骨湯，與香菇蟶乾、蝦乾一起煮。米粒飽滿、蘿蔔清甜、豬肉豐腴。果真感受到泉州人的欲罷不能。

花雕酒醉河田雞

釀了15年的花雕酒，養了120天的河田雞，只取雞胸最細嫩的部位，一隻雞隻有一半能上桌，結合廣東白切雞的做法，再進行創新燉制，將酒香鎖在雞裡面，皮比肉還好吃， 挾起一塊雞肉，稍停靠盤邊沾沾晶瑩的湯汁，滑而不膩的黃金薄皮，肉質細膩，厚實清甜，而且只在閩和南吃得到。

青花椒蒸龍膽魚

閩南靠海，代表的名菜一定有海鮮，特殊的自然條件賦予石斑之王龍膽魚，無可挑剔的滑嫩口感，鮮美滑入喉嚨。閩和南的龍膽魚最考驗的就是刀工，1。5斤的龍膽魚，切成什麼樣的厚度，就要相應地調整烹飪時間。出品的魚肉絕對是要立起來，吃起來才會有任性和Q彈。

千番芋泥鴨

傳承閩南傳統手工菜，前前後後需要推磨五百次，捶打五百次，才能使檳榔芋吃起來毫無顆粒感。

閩南古早潤餅

薄如蟬翼的潤餅皮，圓圓的一張，哺哺地發出好吃的聲音，卻有著團團圓圓的意味，這是閩南傳統古早味，鋪上潤餅皮，讓虎苔吸附菜汁，花生碎增添香脆，餡料多樣，皮軟餡香。閩和南潤餅是捲入了熱騰香氣的佳餚美味。。。

閩和南的閩南菜之所以讓人念念不忘，除了好味道，更是將傳統閩菜與新式創意緊密相連。初入榕城，閩和南致力於讓每一位追求味蕾與心靈偕侶的食者，能夠享用閩南的好客與風味，感攝更獨特的閩南風情。 閩和南，就是閩南的款待。