這個菜對我來說是最熟悉不過了，小時候放學回家就跟著奶奶去外面專門摘它的嫩頭，而且，3月氣候回暖快，過了一個星期再去看看，嫩尖又長出來了，一波接一波可以吃一個春天呢。

它就是枸杞頭，枸杞頭是一種自然生長的食材，自帶清香味，入口有點苦味回味卻清爽無比。春天吃它的嫩頭，到了秋天後就可以採摘它鮮紅的果實了，它的營養和枸杞的果實有較多的相同之處，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等人體必需的營養物質，食用之後最大的好處就是能清火明目、養肝護肝的作用。所以，春天常吃對身體大有好處。

枸杞頭的吃法多種多樣，尤其是在這春的季節，更是廣泛了，像枸杞頭炒春筍，上湯枸杞頭，枸杞頭炒雞蛋，枸杞頭拌香乾等等。這道是枸杞頭肉丸湯，把枸杞頭和豬肉末做成的肉丸子搭配一起做成的湯，加了少許榨菜提鮮，經過烹製相融，湯汁味鮮，好吃極了。

喜歡這道菜的親就收著，趁著這季節，嘗試做給家人吃。春天就該吃這菜，和肉丸搭配，營養又美味，全家都愛吃！

枸杞頭肉丸湯

下面分享詳細做法；需要的食材；枸杞頭100克、豬肉末150克、榨菜絲15克、橄欖油1茶勺，鹽適量，雞蛋清1湯勺，黃酒1湯勺，蔥花適量。

1。現在的枸杞頭都是買來了，買的時候要挑選這種嫩尖頭，先用淡鹽水浸泡一會再用清水沖洗乾淨後撈起控水，豬肉末里加入2克鹽，黃酒，蛋清和蔥花按順時針的方向攪拌至有黏性後再用手撈起肉末往碗裡摔打上勁。

2。之後再把肉末做成一個個大小均勻的丸子，做這個丸子肉末一定要摔打上勁，不要加澱粉，這樣純肉的丸子吃起來口感會更好。

3。湯鍋里加入清水，加蓋後大火燒開，先把肉丸子加入，加蓋燒開後把榨菜絲入鍋，不要多，就這點夠了，增鮮提味。

4。保持大火把浮沫全部撇清，撇得越乾淨，湯汁會更清澈。之後加蓋用小火煮15分鐘左右。

5。之後開蓋用大火加入枸杞頭，再加入橄欖油，也可以用其它的熟油，不要加生油，會有油膩味的。枸杞頭很嫩，變色後差不多就熟了，看見變色後就嘗試味道，不夠味加鹽調味煮開後就可以熄火出鍋了，盛入碗中即可上桌享用。喝一口，微微的苦味回味有點甘甜的，清爽美味。

小貼士；1、豬肉末是調味過的，榨菜絲也有味道，所以，煮開後先嚐試味道再加鹽調味，各家的口味不一樣，調味可以依照自家的口味來調整。

2、此湯原汁原味很鮮美，雞精什麼的不要加了。

好了，今天就分享到這裡，美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。