提到雲南的野生菌，大家首先想到的就是雲南當地有毒的菌類。

不過這不妨礙雲南人對它的喜愛。甚至有網友調侃雲南人說：“怎麼會是菌有毒呢，是我沒煮熟才讓我進醫院的吧”。

由此可見，

鮮嫩多汁，美味爽口的野生菌，

在當地多麼受當地食客的喜愛。

今天我就給大家介紹一下雲南當地

1

0

道最出名菌類名菜

，道道美味爽口，吃過8種以上的，絕對是地道雲南人，快看你吃過幾種？

1、野生菌火鍋

在雲南地區，沒有一種火鍋能比

雲南野生菌火鍋

更鮮美，簡直可以稱得上是“雲南人的火鍋”。鍋底一般以

野生菌

配合大骨、土雞

熬製而成

，並將松茸、雞油菌、銅綠菌、老人頭菌等放進鍋中涮煮。它吃起來

味道鮮香美味，好吃到停不下來。

2、青椒炒雞樅

青椒炒雞樅是雲南當地十分出名的菌菇類美食，它

十分下飯

，看著簡單，但是這些食材和味道可都不簡單哦。最

地道的吃法

，往往採用

最簡單的烹飪手法

，通常是簡單的加青椒炒，最後加點鹽調味即可。

3、太極乾巴菌

這個叫做乾巴菌的，不是雲南人還真不一定吃過。清理乾淨的乾巴菌用手撕小，放入鍋中

小火慢慢煸幹

，之後放入幹椒、生態辣椒在鍋裡

不斷翻炒

。幹椒的香味沁入到乾巴菌中就可以起鍋啦。不來雲南試一試這道菜後悔都來不及！

4、牛肝菌汽鍋菌

聽說這道菜只有雲南當地人才會做，稱得上是雲南的特色菜了，汽鍋中放入均勻切片的牛肝菌，

湯底是有講究的

，底料中不僅要有走地雞雞塊，還有炒香的黃豆、少量藥材及蔥姜等調味料，吃起來味道特別的新鮮有味。

5、石鍋山泉松茸湯

雲南人對待名貴的原料松茸，可是有一套獨屬於自己的處理方式，以山泉水保持並烘托了

松茸原本的醇香

，用陶罐取雲南獨有的山間清泉水，加松茸清燉。不用加任何調味品及複雜的食材，用最簡單的方法讓

松茸之味美映入食客的腦海中。

6、黑松露土雞湯

要說雲南有沒有什麼養胃高湯，那就必須提一提這個黑松露土雞湯了，

鮮滑軟嫩

的雞肉，加上雲南深山裡渾然天成的菌子，成就了這份美味。雲南當地人運用祖傳的技藝，把雞湯熬製地鮮濃醇厚，品一口，只覺

齒頰留香，簡直是人間美味。

7、羊肚菌煨蹄筋

這道雲南特有的羊肚菌煨蹄筋

，

深受當地食客的喜愛，一週不去吃一頓就渾身難受，它入口

Q彈有韌性

，微白的

胡椒香

衝擊著唇齒，香味直達每一寸味蕾，讓人感慨萬分，真是人間美味啊！

8、燴青頭菌

雲南的米飯總是有一種特別的味道，

鮮香甜糯

！加上雲南深山

醇厚的菌菇

，烹飪製成這道美食，夾一口青頭菌，再加上一點紅椒，就著米飯，一起放進嘴裡，簡直不要太好吃！這可是是當地人在家經常做的一種美食哦。

9、大紅菌燉雞

雲南溼潤的天氣，讓雲南的雞禽呈現出當地的特色，雞肉呈紫紅色，湯汁更是可以用美麗動人來形容，菌傘和菌腳仍然保持

鮮嫩

，覆蓋在雞塊上，散發出

熱騰騰的清香，撲鼻而來。

10、老人頭菌石榴包

菜如其名，這道菜在雲南人眼中，可是有它獨特的意義。它的味道鹹鮮，寓意

“多子多孫、美好和吉祥”，

多數人為了它的美好寓意不遠萬里來雲南品嚐這道名菜。

這道菜採用雲南老人頭菌、雞樅菌及素XO醬做內餡，再用越南春捲皮包裹做成

石榴造型，看起來生動活潑，散發生命的力量。

以上介紹的

1

0

道雲南野生菌名菜

，它們雖然不如川菜的香辣撲鼻，也不如粵菜的精美，但是都是

十分淳樸符合雲南人家的味道，更符合人們對於滋補的追求

。

看到這裡，不知道您吃過幾種呢？歡迎大家評論區留言分享。