番茄牛肉麵好吃但是在家做就怕煮牛肉湯太費時間，有沒有好的解決方法呢？其實現在家用電壓力鍋功能很強大了，在家用電壓力鍋做番茄牛肉麵簡單又快捷，用牛腱子肉配上番茄和蘿蔔一起燉出來的牛肉湯汁味道特別的香，每一口都是天然的好滋味，用電壓力鍋燉出的牛腱保持原來形狀，口感好嫩又不會過爛，牛肉想吃多大塊就切多大塊

一、番茄牛肉麵

主料：牛腱心900克 番茄700克 洋蔥250克 紅蘿蔔250克 白蘿蔔200克 烏龍麵300克

輔料：蔥5條 蔥（末）1條 姜4片 米酒70ml 醬油100ml 豆瓣醬1又1/2湯匙 油1茶匙 水600ml 青江菜3顆

製作工藝：

1、提前準備所需要食材，牛腱心，麵條，番茄等蔬菜和調料，還有電壓力鍋，注意牛腱心最好選擇帶點筋膜及油花，燉煮後不會像一般的牛腱般乾柴，也比牛肋少許多油脂，是做紅燒牛肉麵的首選！

2、牛腱切大塊（1條切成2-3塊）。白蘿蔔及紅蘿蔔削皮切4公分滾刀塊。洋蔥及番茄切塊。

3、牛腱放入內鍋，選「烤雞」及「開始烹飪」， 加水（份量外）蓋過食材， 川燙去血水後取出，以清水沖掉雜質後瀝乾。

4、內鍋加1茶匙油，選「烤雞」及「開始烹飪」， 油熱放入牛腱煎香後取出。

5、下薑片及蔥爆香，加洋蔥拌炒，再加入番茄拌炒至洋蔥及番茄變軟 。辛香材料及番茄炒過後，燉出來的湯頭會更有香氣。

6、依序加入米酒、豆瓣醬拌炒後，倒入醬油拌均勻。平常會用辣豆瓣醬；但有小孩子的家庭， 用不辣的豆瓣醬會更合適。

7、放入牛腱，倒水至蓋過所有材料，湯燒滾時，撈取表面雜質，避免影響湯頭風味。

8、合蓋上鎖，選「牛肉/羊肉」模式，壓力值降為45KPA，按「開始烹飪」鍵。

9、烹調完成提示聲響起， 取出內鍋。

10、另一內鍋盛水，選「烤雞」及「開始烹飪」。 好市多的贊岐烏龍麵很耐煮，口感有彈性，很適合配濃厚的湯頭。

11、水燒開後，下面及青江菜， 煮熟後放入湯碗。

12、放入切塊的牛肉、紅、白蘿蔔及番茄牛肉湯。最後擺上蔥花便完成。

成品圖：

二、熊貓小貼士

1。牛腱肉和蘿蔔都要切成大塊，這樣燉煮後才不會化開

2。可以預先把湯頭先燉好，吃的時候才煮麵條，牛腱泡在湯裡過夜後味道更濃

以上就是番茄牛肉麵的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。