近期，稻田蝦陸續進入成熟期

農戶為迎接中稻種植

加大了對小龍蝦的起捕量

小龍蝦市場供應越發充足

價格也越來越親民

但愛吃小龍蝦的你，真的瞭解它嗎？

一、 小龍蝦到底髒不髒

？

小龍蝦學名克氏原螯蝦

為雜食性動物

主要食物是水底的有機質、水草、藻類等

雖然生存能力超強

能在泥潭水溝裡存活

但更愛乾淨的居住環境

水質過差就會繁殖緩慢

我們現在能吃到的小龍蝦

多由人工養殖

健康又肥美

二、

小龍蝦越大越紅越好嗎？

個頭大的小龍蝦由於鉗子大會壓秤

但憑藉其外形優勢比較適合餐廳

而

鉗子較小的蝦尾巴長、肉多

比較實惠

優質小龍蝦顏色亮麗

若蝦殼顏色過深

可能是養殖環境不乾淨

買回家的小龍蝦

最好在淡水中繼續養殖24小時

並在過程中頻繁換水

直到水質清澈後再烹飪

最重要：一定要買活的！

三、小龍蝦哪些部位不能吃？

0

1

蝦頭

小龍蝦的“蝦黃”並不是蝦籽

而是

用來解毒的肝胰臟

水中的重金屬、汙染物及寄生蟲等

會透過蝦的攝食、呼吸進入其頭部

建議大家不要食用

【處理方法】

沿著小龍蝦頭部和身體的分界線

用剪刀剪掉其頭部

並將蝦黃中間黑色囊狀物——蝦胃

用鑷子拉出來

剩餘部分沖洗乾淨

0

2

蝦線

蝦線是小龍蝦的消化道

會殘留排洩物和未消化的食物殘渣

要在烹飪前去掉

若餐廳沒有處理蝦線就直接將菜上桌

建議大家去掉蝦線再食用

紅功夫 麻辣小龍蝦尾 250g*7盒（每盒33-45只）共1750g 淨蝦959g

檢視

【處理方法】

小龍蝦尾部有三瓣

捏住中間那瓣左右扭一下

再慢慢往外抽出蝦線

四、食用小龍蝦有哪些禁忌？

0

1

一定要煮熟！

小龍蝦含有肺吸蟲等微生物

需要100℃烹飪15分鐘以上

生食和半生都不能將其殺死

像爆炒、涮等烹飪方式都屬於半生

如果喜歡吃爆炒

可以蒸熟之後再炒

0

2

痛風患者慎食

小龍蝦嘌呤含量較高

嘌呤代謝的最終產物是尿酸

對於高尿酸和痛風患者

小龍蝦吃多了會使病情加重

0

3

過敏者慎食

蝦肉蛋白過敏性很強

若對小龍蝦、螃蟹等海鮮過敏

平時應避免吃這些食物

夏天的小龍蝦口味豐富

香辣、蒜蓉、醬香、芝士

你最喜歡哪一種呢？