01
7月份到了，野生菌上市了，又到了雲南人的生死時刻了。
雲南每年的七八月份是雨季，雨季到來，上天就賜予雲南人一道天然美食，森林裡長出了各種各樣的野生蘑菇，種類繁多，幾十種上百個品種，三天兩天頭下雨，拾菌人就要出動，雲南人叫它們菌子。
雲南人吃野生菌的梗又好笑又危險：
“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆。”
“在雲南吃野生菌要做到‘三熟’，野生菌的種類要熟，吃野生菌要炒熟，去醫院的路要熟。”
“雲南人吃菌中毒不怪菌子有毒。”
今年又推出了《菇勇者》——
愛你品種的多樣 愛你富含的營養
愛你鮮甜的口感 每天吃一場
怕你鮮豔的模樣 吃完立馬躺闆闆
怕你長得都一樣 效果不一樣
怕嗎 要嗎 這美味的杆杆
燉啊 炒啊 這誘人的口感 致那誤食後的痛苦與夢幻
誰說躺在病房裡的才算英雄……
02
而因為吃菌子中毒的新聞也屢見不鮮。雲南昆明一女子吃野生菌後產生幻覺，說看到了小人國、小精靈等；一位身穿黑色衣服的女子在不停地虛空扯“線”，怎麼也扯不完；有一名女子因吃野生蘑菇中毒致幻，被送進醫院治療時，該女子竟躺在病床上唱起了《忐忑》，不少網友曬出吃野生菌中毒的經歷：
“我媽中毒了，
一邊看屋頂五顏六色的燈，還能一邊和鄰居打麻將，我也想知道咋做到的。
”
“吃牛肝菌中毒，醒過來的時候總看見黃綠色線條組成的水母從頭頂上飄下來，我伸手去拉還可以拉絲。”
“初中吃菌中毒，我還頑強地去上課了，看到同桌的英語課本上有個穿紅色高叉泳衣的美女在盪鞦韆，我跟同桌說了以後，他睜大眼睛在英語課本上找了一節課也沒找到那個美女。”
“我一同學，手一直在轉，像拉什麼東西一樣。他說他穿的毛衣上有線頭，要把線頭扯了。大夏天哪來的毛衣，他就這樣拉了幾個小時的線頭，還繞在手指上，我覺得他都拆了兩件毛衣了。”
“我指著剛進家門的爹說，爸你頭上怎麼有條狗。”
這就是雲南人見小人、打怪獸、抓彩雲、唱忐忑……的五彩繽紛魔幻的生活！哪怕一直在中毒的邊緣徘徊，也忘不了這口腹之慾。
03
在別的地方吃飯吧，湯滾了就可以開吃了，在雲南不這樣，它還給你一個計時器，必須保證全熟了，然後才給你拿上碗筷。在菇香陣陣中，早已按捺不住，筷子一開馬上就吃。
雲南人對菌子的愛，天地可鑑，大半夜到醫院吊著個藥瓶，說：山無稜天地合，乃敢與菌絕。儘管吃菌子有著生命危險，但云南人還是前仆後繼，因為鮮哪，好吃啊！
雲南省內蘊藏大型真菌約有2700多種，可食用野生菌有882種，佔全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
在他們眼裡，我們平常吃的蘑菇、金針菇、平菇根本不能叫菌子，也從來沒給過正臉，他們喜歡的，是
雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、塊菌等等。
有句話叫“長得越漂亮的蘑菇越可能有毒，不好看的蘑菇反倒沒毒。”在雲南這兒，這句話行不通，他們經常食用的正紅菇、大紅菇、雞油菇等等顏色都很豔麗，但都是無毒的。而有的像鵝膏菌、白毒傘這類長相樸素不起眼的蘑菇，反倒被證實內藏劇毒，完全不能食用。
要是你到了雲南，可千萬不亂採亂吃，畢竟這是獨屬於雲南的美味，萬一吃壞了，豈不是得不償失。
雲南人拿命吃的菌兒到底值得嗎？
作家汪曾祺曾為雲南菌子立傳：
“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子。”
黃瓜平平無奇，青菜普普通通，而只有每一種野生菌的風味都獨一無二，越珍貴的菌種越具有不可複製性。
野生菌的營養，稱得上是蔬菜界的牛排
。
不負自然的饋贈，大概就是雲南野生菌最真實的寫照。