做紅燒肉菜的時候，為了讓菜看起來更好吃，會加糖色讓菜看起來更好看。今天色寶糖色小編就帶大家來學習冰糖怎麼熬成糖色，熬糖色比例。

一、冰糖怎麼熬成糖色

冰糖熬糖色的方法有三種分別是水炒 油炒和油水混合，其中油炒的方法會比水炒糖色的顏色會更加的亮。下面就帶大家瞭解下適合新手炒糖色的方法。

準備：水適量 冰糖15顆左右

1、鍋里加一勺水，加一把冰糖。

2、開啟中火，勺子要不斷攪拌，可以用勺子輕輕敲打冰糖，可以加速冰糖的融化。

3、炒鍋裡出現很多氣泡，氣泡變小變多，顏色開始變成微黃色，說明鍋裡的水已經熬沒了。

4、繼續攪拌，糖汁的顏色會慢慢變深，變成紅棕色，鍋裡會有很多小氣泡。

5、湯熬到小氣泡變大，從鍋邊倒一勺開水繼續攪拌。

6、攪拌到最後，沒有泡沫，那麼糖色就會熬好了。

二、熬糖色比例

常用的糖和水的比例大約為1：1。也就是在炒一斤糖的時候，在旁邊要提前放好一斤熱水做準備，糖色炒好以後直接倒入，這樣的比例優點有兩個：

①：可以防止糖色繼續變深：當糖液炒至焦糖色時，溫度高達200℃以上，如果這時加入的水太少，糖色盛出以後溫度短時間內降不下來，容易進一步使顏色加深。

②：容易掌握用時比例：特別是在新起滷水的時候，每10斤高湯加入6兩糖色，就可以達到比較適中的顏色。

以上就是冰糖怎麼熬成糖色，熬糖色比例的介紹，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏轉發，留言評論，你的鼓勵將成為我繼續前進的動力。更多關於炒糖色的知識可以關注色寶糖色了