很多人都愛吃義大利麵

但並不是每一家餐廳做出來的義大利麵

都是美味可口的

而且價格也都比較昂貴

但是自己煮義大利麵

要麼軟爛沒嚼勁，要麼乾硬沒味道

很難煮出餐廳裡那麼上佳的口感

究竟，義大利麵怎麼煮才好吃呢？

義大利麵怎麼煮才好吃

1

義大利麵有質量好壞之分

廚師建議不要購買廉價的包裝義大利麵。廉價義大利麵通常使用了低等級麵粉，且在生產中加快了乾燥時間，因此它們成本更低，但這也意味著其品質下降。

2

放面的時機

等水完全燒開後，讓水沸騰約半分鐘，再放入義大利麵。

3

放些鹽

美國名廚納特懷廷（Nate Whiting）建議說：煮麵時，每1升水中應加10克鹽，否則，義大利麵味道將變淡。“調味的麵食水應該嚐起來像調味的湯。”

4

足夠的水

確保鍋中有足夠的水，“義大利麵需要游泳空間！”美食家建議應該在加了適量鹽的大量沸水中煮義大利麵。

5

煮熟後可以用水沖洗嗎？

不可以。紐約義大利餐廳傑克姑媽（Aunt Jake’s）的廚師卡麥迪喬萬尼 （Carmine DiGiovanni）說，將煮熟的面撈出沖洗是錯誤的，因為煮熟義大利麵的表面會留存一些澱粉，它們可以為醬汁增加光滑、絲絨般的濃郁感。

6

不要煮過頭

義大利麵要煮得“有嚼勁”，用義大利語稱就是“al dente”。名廚德文亞歷山大（Devin Alexander）說：“任何人都會犯的錯誤就是煮成‘小學義大利麵’。有些人已習慣於吃煮過頭的義大利麵，因為他們在學校或其它地方一直吃這樣的義大利麵，以為義大利麵就是這個味道。其實不是，有嚼勁的義大利麵味道好得多。

6

拌醬

義大利麵煮熟後，什麼時候拌入醬汁？廚師薩爾瓦多馬塞洛（Salvatore Marcello）建議這樣做：先將義大利麵瀝乾，接著在醬汁中煮30秒，再從火上移開，這樣可以讓義大利麵不會過熟，有嚼勁。

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