豬腳買回來就不要再紅燒了，今天教你一道白切豬手的做法，口感Q彈又爽滑，保證你吃過一次還想吃第二次。而且做法也很簡單，廚房小白看完也能學會。

1、首先準備一個豬前腳，因為豬前腳筋多肉多骨頭小，比較適合用來做白切。先用刀刮掉豬腳表面的豬毛泥垢，很多人做白切豬手的時候會用火來燒，其實這是一個錯誤的做法，用火燒過的豬腳不管你怎麼清洗都會有一點焦糊味，而且火燒過的豬皮吃起來口感也會大打折扣。

2、拔好毛的豬腳裝入一個大盆中，然後加入幾勺食用鹽均勻塗抹在豬皮上面，可以有效的去除豬皮裡面的汗液達到去腥的效果。塗抹好靜置十分鐘後，加入多一點的清水把豬腳清洗乾淨。

3、用刀從豬腳的背部切開，接著順著大骨往下切，把大骨和肉分離出來，在關節的地方將筋膜切掉，一節大骨就輕鬆取出來了，一定要注意不要切到豬皮了。骨頭去掉之後，把肉比較多的地方切出來，放到肉少的地方，然後將它捲起來，再準備四根筷子，一根繩子，一隻手抓著筷子和繩子，另一隻手用繩子將豬腳紮緊，最後把另一端繩子綁在筷子就可以了。

4、把豬腳放入鍋中，加入蔥、姜、白酒去腥。再加入沒過豬腳的清水，然後開大火煮開，用勺子打掉浮沫，然後轉小火，讓水保持似開非開的狀態，給它浸泡30分鐘左右。水變少的時候，加入開水，但一定不能加冷水。30分鐘後翻一面過來，繼續給它浸泡30分鐘左右，用一根筷子插一下，沒有血水出來就可以了。將泡好的豬手放入冰水裡面浸泡30分鐘，使豬手快熟的降溫。

5、準備點沙姜，大蒜拍碎，然後切成姜蒜末，裝入碗中，潑上熱油激發出香味，加入適量食用鹽，雞精，白糖，蒸魚豉油，蔥花攪拌均勻備用。

6、豬腳浸泡好後，去掉繩子和筷子。然後先把帶骨頭的一邊切成小塊，然後再把沒有骨頭的一邊分成兩半，切成薄厚均勻的片，整齊的擺入盤中，最後再把調好的料汁淋在上面。一道白切豬手就完成了，吃起來特別的Q彈又爽滑，非常的營養又開胃，一點也不油膩，如果你也喜歡就收藏起來，有時間你也來試試。

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