秋風起，帶魚肥，教你紅燒帶魚正確做法，肉質軟嫩，皮不破肉不碎

入秋後天氣漸漸轉涼了，正所謂秋風起，帶魚肥，這時候的帶魚為了過冬而積蓄大量的脂肪，因此肉質變得最為豐腴肥嫩，我們可不能錯過它。這帶魚不僅好吃，營養價值還高，帶魚味甘，性微溫，補脾益氣，帶魚中的卵磷脂具有鎮靜神經、消除腦部疲勞、提高記憶的功效，與此同時帶魚中的不飽和脂肪酸還可以促進大腦的發育，提高智力，還有滋潤養髮的功效，多吃帶魚對我們身體還是有好處的！

帶魚的吃法多樣，紅燒帶魚是我們最常用的做法，可是很多人做這道菜餚時，不是做出的帶魚腥味重，就是帶魚容易碎，不成形，讓人看著沒有食慾這就是方法不對，今天就教你紅燒帶魚正確做法，保證肉質軟嫩，皮不破肉不碎！

首先我們要將帶魚去頭，背鰭，將帶魚表面打一字花刀，在切成段狀，表面薄薄沾上一層面粉。

碗中放入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，料酒，米醋，白糖，食鹽，生抽，紅燒醬油，啤酒，胡椒粉，給它攪拌均勻，這樣醬汁就調好了。

起鍋燒油，將帶魚均勻的裹上雞蛋液，逐個的放入鍋中炸至金黃色控油撈出。

炸好的帶魚在放入新鍋中，還有料汁，大火燒開後轉中火，燉煮8分鐘，最後大火收汁即可。

這樣好吃的紅燒帶魚就做好吃，吃起來肉質軟嫩，全家都喜歡，喜歡的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，就幫忙轉發+收藏+點贊支援一下吧，歡迎關注賬號！