絲瓜的口感特別好，很多人都特別愛吃，但是我們很多人在家做絲瓜的時候，炒的絲瓜不是發黑就是特別容易出水，我們今天跟大家分享一個炒絲瓜的小技巧，這樣做出來的絲瓜不出水不發黑，顏色特別的漂亮，翠綠翠綠的，而且吃起來口感也特別好，大家跟著學一下吧。

我們準備兩根絲瓜，洗乾淨以後，把絲瓜放到案板上，我們把絲瓜的頭和尾都給它切掉，然後我們再把絲瓜的皮給它削掉，我們在削絲瓜皮的時候，稍微削得厚一點，把絲瓜外面那一層皮都給它削掉，不然的話吃起來會影響口感。

然後我們再把絲瓜放到案板上，我們把絲瓜給它切成滾刀塊，絲瓜的塊稍微切的大一點，不要切得太小，因為絲瓜炒過以後會縮水，如果絲瓜不喜歡吃塊的，我們也可以把絲瓜給它切成長長的條。

絲瓜全部切好以後，我們要準備一個大點的盆，把切好的絲瓜放入大盆中，然後再加入清水，清水的量多一點，再加入一勺食用鹽，我們用食鹽水把絲瓜給它浸泡一下，用食鹽水浸泡絲瓜，這樣絲瓜就不容易發黑，浸泡個20分鐘左右。

我們再準備三顆雞蛋，雞蛋打入碗中以後，再倒入適量的白胡椒粉去腥，然後我們再加入一點點清水，這樣炒出來的雞蛋會更加的嫩，再用筷子把雞蛋攪拌均勻以後放在一邊備用。

我們準備一顆紅菜椒和青菜椒，把辣椒籽給它抽出來，然後我們再把辣椒從中間切開，一分為二，再把辣椒給它切成四份，最後我們再把辣椒給它切成小塊。

準備四粒大蒜放到案板上，把大蒜給它切成薄薄的厚片，切好以後再準備個碗，放入碗中備用，再準備把小蔥，蔥白和蔥葉分開，我們只要蔥白部分，然後我們再把蔥白給它切成蔥花。

準備一個小碗，碗中加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺味精，再加入一勺白糖提鮮，碗中再倒入一勺的生粉，最後再加入半碗清水，再用筷子給它攪拌一下，攪拌均勻以後備用。

這個時候我們的絲瓜也浸泡好了，然後我們把絲瓜給它撈出來，再準備個菜籃子，把絲瓜放入菜籃子中，控水備用。

我們在鍋中加入一大勺清水，然後我們再開大火燒，把鍋中的水給它燒開，然後加入一勺食鹽增加底味，再倒入適量的菜籽油，這樣焯過水的絲瓜顏色會特別的好看，翠綠翠綠的。

然後再把我們的絲瓜給它倒進鍋中，我們用開水把絲瓜給它焯一下水，絲瓜焯水的時間也不用太長，煮個30秒鐘左右就差不多了，30秒鐘以後把絲瓜撈出來控水備用。

鍋中的水倒出來燒熱以後倒入適量的底油，油熱以後倒入我們的雞蛋液，我們把雞蛋給它炒一下，炒雞蛋的時候一定要開大火，這樣能夠讓雞蛋迅速起泡，這樣炒出得雞蛋會特別的好吃，而且我們這樣炒的雞蛋也會特別的嫩，我們的雞蛋塊也要炒的小一點，不要炒的太大，雞蛋炒好以後盛出來裝入碗中備用。

鍋洗淨燒熱後再倒入適量的菜籽油。油熱以後倒入我們的蒜片、蔥花，我們開小火，把蒜片還有蔥花給它炒香，炒出香味以後倒入我們的青椒、紅椒。

然後我們再開大火燒，把我們的青紅椒給它炒至斷生，青紅椒炒至斷生以後，倒入雞蛋塊，我們再次翻炒均勻。

翻炒均勻以後倒入絲瓜，還有我們調好的料汁，再用鍋鏟給它翻動均勻，因為我們這個絲瓜是焯過水的，所以不需要炒太長的時間，隨便翻炒個幾下就可以了，然後我們就可以關火，再準備個盤子，把絲瓜裝入盤中，美味即承，

一個非常好吃的絲瓜炒蛋就做好了，這個做法非常的簡單，我們這樣炒的絲瓜顏色非常的漂亮，翠綠翠綠的，一點也不會發黑，而且我們這樣做的絲瓜，它也不容易出水，吃起來味道也是特別的棒，如果你喜歡就幫忙點贊，收藏或者轉發一下，謝謝大家。