很多平日裡特別愛吃辣的人，非常喜歡川菜當中的菜品，因為川菜當中的菜品大多都是香辣口味或者麻辣口味的，但事實上很多時候特別難以吃到地道的川菜。雖然說廚師在學習烹飪的時候，各個菜系的菜都會有所針對性的學習，可是想對川菜的起源地四川是無法相比的。因此下面我們就來看一下，川菜當中的一道經典菜品名為宮保雞丁，這也是如今非常常見的一道名菜，基本上在各大飯館餐館當中，都可以得見。

但是好多時候大家卻並不知道，最為經典特色的宮保雞丁，其實在原料上就會有所不同，味道也會有著些微的差距，不少他鄉人認為宮保雞丁是一款酸甜口味兒的菜系。殊不知，真正的經典川菜菜品最終成菜之後的口感，確實帶一點點酸味兒，但是卻是鮮辣鮮香並非是大家想象中的酸甜口感，可見這道菜經過傳播已經慢慢的變了口味。

因此建議大家想要嘗正宗的川菜，宮保雞丁的話，可以到四川當地去品嚐這道名菜，為了保證這道菜製作出來之後，口味獨特，食材鮮嫩，可以選擇較為新鮮的雞肉、辣椒以及花生，來進行烹飪。除此之外我們可以看到通常宮保雞丁當中是需要有一些配菜的，關於配菜這方面並非是一成不變的，可以根據自己喜歡的食材來進行配備，也可以根據當時僅有的蔬菜來配備。

大多數在宮保雞丁當中的配菜都是胡蘿蔔丁以及黃瓜丁，還有一些大蔥切段來進行烹飪的，非常的美味無比，不過據說也可以配備一些其他的蔬菜如筍等素菜。這道菜在經過大火烹飪之後，會有著相當的紅潤光澤，讓人非常有食慾的色澤，並且在烹炒雞肉之前，雞肉需要進行一下醃製，因此最終出來之後肉質非常的滑嫩鮮美，再加上花生的口感特別的清脆，鮮香也正符合了川菜的風味。

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這道菜具有開胃的好處，因此在出鍋之前，還需要另一些醋來進行調味，最終會有一點山味飄出來，非常的鮮香。很多人在飲食方面除了看菜品之外對於營養也是非常注重的，比如說在一日三餐當中，豆製品就是非常有營養的食物。但是要說豆製品有時候可能吃起來不是特別的方便，大多豆製品除了磨豆漿之外，好像沒什麼過多的吃法。

不過接下來這道石磨豆花卻是四川地區的一種美食，對於豆花這種美食的製作方法，可能大多數的人都不知道，其實豆花就是在製作豆腐的過程當中，形成豆腐腦之後的下一步工序。偷藏豆花雖然同樣吃起來比較鮮嫩，也有著非常可口的口感，可是卻沒有豆腐腦的軟嫩，只要吃過的人對於這道豆花的鮮美都有所青睞。不曾吃過的食客就只能憑空想象了，總之豆花的口感要比豆腐腦更結實一些，更獨特一些。

鮮美口感獨特的豆花，只要再搭配上一些喜歡的配菜，就可以成為韌性十足的美食，大家有吃過嗎？對於搭配的蔬菜可以按自己的口味來進行搭配，比如說花生碎以及其他一些蔬菜當然大家也可以嘗試著弄一些甜豆花來吃，別有一番風味特別的美味。石磨豆花雖然只是一道小吃，但是作為一道經典的小吃也是相當受到人們喜歡的，不僅當地的四川人特別喜歡這道美食，哪怕是外地人嚐到之後也會愛上它。

並且經過石磨的豆花，遠遠要比機器磨出的豆花更加美味均勻，所以這一點才是人們所追求的吧，畢竟機器遠遠無法與人工相比。