喜歡熱鬧的成都人，在盛夏似乎更有活力，因為在成都的夏天，除了熱之外，還有一種生機勃發的熱情。

各種瓜果倚靠蜀地得天獨厚的地形條件，成為汁水充盈的天然食材；餐廳也得以採摘這些新鮮食材打造成清爽的新選單，不如趁這個機會，一起感受一下成都米其林餐廳的夏日風情，有沒有沁人心脾的涼？

今天給大家介紹的這家餐廳，是一家米其林一星的包席館，跟火辣的四川火鍋不同，這裡是一家靜謐祥和的庭院川菜筵席，給大家提供一種與別不同的“慢生活”。

這家餐廳就是——芳香景，店名取自歐陽修詞作《浪淘沙·把酒祝東風》：

“把酒祝東風，且共從容。垂楊紫陌洛城東。總是當時攜手處，遊遍芳叢。

聚散苦匆匆，此恨無窮。今年花勝去年紅。可惜明年花更好，知與誰同。”

近來國潮迴歸，不少餐廳都先後將中國古典文化融入到餐廳以及菜品之中，提供的不僅是舌尖的歡愉，還有心靈的享受。當然，這也是因為大家的消費水平和對飲食要求的提升，百花齊放的餐館才會不斷湧現。

扣響芳香景的大門，就是流水潺潺，“枯山水”的日式庭院風格非常愜意，店裡的很多擺件，都是老闆的收藏，放在一樓用玻璃罩子罩起來的《四川菜譜》，泛黃氧化的痕跡給芳香景加上了美食文化的底蘊。

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芳香景採用的是包席制，必須提前預定，按人頭和人均來配置選單，它家也是沒選單的按人頭配菜的筵席，菜品設計遵循了中華文化中“調廿四，和時地”的理念，不自覺就帶了點“道法自然”的感覺。

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不得不提的是，餐具也是餐廳的特色之一，據說店主痴迷陶瓷，不僅四處收購古董級瓷器，還與景德鎮國瓷館合作設計餐具，古色古香的餐具似乎也在訴說這故事。

不同時節這裡的菜式都會有區別，加上“不時不食”的理念，每一次光臨或者都會有驚喜，但當然，店裡也還是有不少經典菜式的。

白油糖醋兔丁

白油糖醋兔丁正是川菜中的經典味型“糖醋味”，夏天總愛吃些酸甜，大廚特地選用了四川本地保寧醋中，古法手工釀製而成的優質保寧醋，力求口味平衡飽滿。

開水白菜

這是一道有著100多年曆史的老川菜功夫菜品，雖然看來簡單寡淡，實則極為鮮美，要經過多道工序，長時間的熬製，才能將渾白色的高湯烹飪成澄澈透明的清湯，據說湯汁都要吊8個小時，看似樸實無華，食之卻滋味萬千。

松茸雪花淖

一道傳統的老川菜功夫菜品，雞脯肉捶作細茸，同蛋清與澱粉混合成漿液，下鍋滑炒成肉泥狀，口感柔軟滑嫩，鹹鮮清爽，吃雞卻不見雞，別有一番風味。

水煮科爾沁牛肉

不同的是傳統的水煮肉片一般用黃牛肉，芳香景選用科爾沁的草原牛肉，肉質更滑嫩，上桌便能聞見濃郁糊辣椒香氣，吃起來口感也是香辣軟嫩，麻辣鮮香，絕對一道下飯的佳餚。

肝油鮑魚

所謂“肝油”，肝是黃沙豬肝，油為雞油，以雞油煸炒豬肝後熬取醬汁，以佐鮑魚，再以苦瓜襯底、胡蘿蔔裝飾，清爽解膩。南非溏心鮑魚緊緻彈韌，與粉糯的豬肝形成鮮明對比，濃縮肝油精華的醬汁讓鮑魚的鮮味更上一層。

魚唇麻婆豆腐

麻婆豆腐也是我們川菜名餚了，他們家麻婆豆腐不僅麻辣香嫩，還加入了爽脆的魚唇，融合口感細膩的豆腐，口感更有層次。

渣海椒桂魚

魚柳用“渣海椒”來蒸，渣海椒”的製作方法並不簡單，需要先將辣椒剁成碎渣，再拌上玉米麵，入壇發酵而成，蒸過後的魚柳肉質細嫩鮮甜，入口率先感到濃烈的蔥椒香氣，而後感到新鮮二荊條的辣味激盪，最後餘留下蒜香尾韻。

主食的話，清湯抄手、鍾水餃和湯圓這些成都特色小吃不會缺席，也有可能會提供青城山老臘肉煸香配米飯，足以讓你結束完美的一輪宴席。最後，再來一份清爽的水果，辣口的感覺一掃而空，剩下盡是滿滿的滿足。

從環境到菜品，足以看出芳香景對出品的重視，不過，也有網友戲稱不把書讀好也不敢來芳香景獻醜。

確實，要將中國文化與美食融會貫通，並不容易，這就像我們到日本享受懷石料理，感受食材的四時滋味，也是需要對文化的深入瞭解，對芳景來說，如何更通俗易懂地讓大家感受四川文化，或許也會一項挑戰。

不過，不得不表揚一下這裡的環境與儀式感，用溫潤的食材柔和你的心，讓你在繁鬧中尋找一處心靈平衡。