天津大媽說：大蝦不能直接冷凍儲存，多煮一年也新鮮

天津給人的感覺就是這裡有許多好吃的，實際上天津並沒有什麼特別的小吃，只是這裡聚集了來自其他地方的人們，因此這裡的小吃也是五花八門，而且都是本地人自己製作，所以口味才會更加地道。不過對於許多吃貨來說，他們最喜歡的還是天津的正宗美食，不是說這道美食有多麼美味，而是這道美食的製作和用料都非常的精細，因此也非常美味。

由於天津臨海，本地的海產品也都是非常的鮮嫩，並且天津不少的阿姨們都有著一手好的醃製方法，比如我們平時經常食用的那種大蝦，一般都會冷藏起來，然後放在冰箱裡，然後等待著銷售，賺取一些利潤，不過用這種方法醃製的蝦，在烹飪的過程中，蝦頭會發黴，不會鮮嫩，口感也會發生變化。

不過對於天津的阿姨來說，這並不是什麼難事，他們在醃製一年之後，依然保持著原來的味道，最重要的原因，就是他們在儲存的過程中，會多準備一些瓶瓶罐罐，用玻璃瓶裝好，然後用瓶塞封好，用冰櫃封口，這樣的做法雖然麻煩了一些，但是用來烹飪的話，味道還是不錯的。

說實話，大蝦也是一種很普通的食物，最常用的做法就是將蝦絲清洗乾淨，然後用水煮，然後再加入調料，這樣的做法並不複雜，不過吃起來也很美味。只是這樣的方法只能用在活的蝦子上，要是用冰凍的大蝦，那就沒那麼好吃了。這時，紅燒大蝦終於可以登場了。

紅燒大蝦需要一定的技巧，製作起來也比較麻煩，第一步就是剝皮，剝皮是為了讓蝦肉的味道變得更好。將蝦殼切開之後，再倒入油中煎一煎，再倒入調料，經過一番翻炒之後，便是可以出鍋了，這道工序看似很容易，不過這一道工序，卻是對廚師的技術有著極高的要求。說實話，這紅燒大蝦味道不錯，又酸又香，無論是大人小孩，都很受歡迎。

實際上，蝦子吃的不僅僅是原味的、甜的，還有辣的，這種方法和紅燒大蝦有異曲同工之妙，只不過食材有一些改變，用的是花椒和胡椒粉，也是超級好吃的，除此之外，在烤架的時候還可以見到大龍蝦的影子，用炭烤的大蝦，再加上一些胡椒粉和胡椒粉，也是非常美味的。