小時候跟著姥姥住在村裡，村裡的小孩子總喜歡追逐大孩子的腳步，好像能和大孩子們玩到一起是一種很驕傲的事。姥姥家後面有一條小河，逢到秋冬天寒，大孩子們便攛掇年紀小的從家裡“偷”倆紅薯，一起到小河邊生火烤紅薯。

雖然從很久之前的記憶來看，那時的紅薯烤的不咋地，甚至還夾著生，但或許是因為偷偷摸摸的驚險刺激，以及很多人一起搶著吃，總覺得那個夾生紅薯格外的香。

紅薯在徐州話裡又叫“白玉”或者“北玉”，是徐州人秋冬必備的一道佳餚，不管是煮稀飯還是烤著吃，糯糯甜甜的滋味總能暖到人的心裡。

多少年前開始，徐州大街小巷總會出現一個推著大爐子賣烤紅薯的老大爺或者老奶奶，穿著厚厚的棉襖將手抄進袖子裡。爐子是油桶改裝成的，造價不高，用的是炭火，隔半米就能感受到其中的熱度，再湊近點就能看到爐子上面變形的空氣。

這些賣烤紅薯的倒也省事，只消得靠在路邊，不用多吆喝，爐子裡的紅薯被烤出了糖漿，香味能飄出老遠，時不時就有騎車的人減速慢行，來到跟前問上一句：“這烤北玉咋賣的？”

稱過後付完錢就將熱騰騰的烤紅薯放進棉袋子裡或者兜裡，只要離家不是太遠，帶回家還是熱乎的。

不知道有沒有人一樣愛吃烤紅薯的皮兒？外面帶著焦香，裡面是乾乾的一層紅薯，有著焦糖的濃郁香醇。

這些年，徐州烤紅薯從選材到做法，都有了不小的改變。從前我們吃的烤紅薯偏面、幹一點，芯兒大多是黃色的，一個小小的烤紅薯下肚十足壓餓，當然也容易噎著，需要就著熱水。

現在我們吃的烤紅薯多數為煙薯或蜜薯，烤熟之後芯兒是橙紅色，更水潤，甜分更多。

從前的烤紅薯都是炭火烤出來的，有著炭火特有的煙火氣，也需要攤主時常開啟爐子翻面。

現在的烤紅薯很多都交給了機器，來回滾動，受熱更加均勻，省了許多人力。

但不變的是一顆烤紅薯喚起的童年記憶，溫暖整個冬季。

如今徐州的烤紅薯攤位也並不難找，尤其是在當季，不管是街頭還是店裡，烤紅薯都有其一席之地。

年紀輕輕的邵小哥為了不受上班的氣，在金鷹南門租了個攤位賣起了烤紅薯。雖然創業比上班累多了，但是沒人管沒人問，掙得也比上班多，每天心甘情願的受這份“罪”。

這位年輕人烤紅薯還是用的老方法，無煙碳大鐵爐，一烤就是數個小時。紅薯用的煙薯25號，吃著絲絲滑滑的，甜而不膩，越吃越想吃。

五中旁的小賣點也傳來烤紅薯的焦香，阿姨家的烤紅薯用的是電烤爐，做法很新式，但紅薯很老式，偏面一點。

烤好的紅薯放進蓋著棉被的泡沫箱裡，被悶得軟軟的，放進手中還滾燙。

幾乎開遍徐州的彭城薯慄則是100%新式的烤紅薯代表，用的是近年最熱門的蜜薯，水潤香甜，烤的是用機器，環境無煙。

烤著吃還不夠，還有香薯幹這樣的快樂零食，純手工無新增，將一大個紅薯濃縮在一起，吃起來嚼勁十足。

另外一種充滿卡路里的“罪惡”吃法，芝士焗紅薯，多出現在烤肉店裡，將紅薯碾成泥，撒上芝士一起送進烤箱，香甜拉絲，吃過一次就難忘記。

而在甜品店裡，將烤紅薯內捲到了極致，味旬甜品每年秋冬都有紅薯專題上線，精選最好的紅薯，在反覆口味除錯中找到最適合TA的搭配，每一口都是小驚喜。

今年他們家正在準備一款“秘製紅薯杯”，感興趣的小夥伴可以去店裡看看啦~

有人說冬天裡最浪漫的事，莫過於兩個人一起掰一個烤紅薯吃，頂著寒風，隔著一層薄薄的紙或塑膠袋，燙的不停換手，讓烤紅薯的熱度在兩個人之間傳遞。

最溫馨的事，莫過於長輩身上還透著外面的寒氣，笑眯了眼從兜裡掏出一個烤紅薯，招呼你來吃。

這種老少皆宜的美食，每年僅流行在冬季，卻給我們的每個秋冬都留下了深刻的記憶，承載了無數人的溫情。

如今烤紅薯的吃法已不侷限於傳統，今年你會選擇哪一種開啟你的入冬儀式呢？