白菜水分較多，富含膳食纖維和維生素。是秋冬季清熱生津、消食化滯的常用蔬菜，價格非常便宜。小時候，每家每戶都不得不在冬天儲存大量的大白菜。

白菜，有很多菜可以做。拌餡、翻炒、沙拉、醋溜、燉菜……都可以。以下12種吃法，希望大家喜歡，可以用不同的方式來做，秋冬每天都吃。

【白菜餃子】

這個餃子的外觀類似於捲心菜。吃起來既有白菜的清香，又有肉的豐滿，非常討人喜歡。

具體制作方法

第一步：準備材料。豬肉餡400克，白菜半個，麵粉適量，菠菜150克，蔥姜適量。

第二步：將菠菜洗淨切塊，放入破壁機中擠汁，如圖。（可以用生菠菜。另外，榨汁的時候不需要加水，這樣顏色會更好看。打漿後，如果菠菜汁不是很細，建議過濾後再使用。）

第三步：從餃子麵糰開始，你需要兩個相等的麵糰。如圖所示，一種是普通的，一種是用菠菜汁製成的麵糰。麵糰準備好後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。（揉麵團時建議先和普通麵糰混合，再和生麵糰混合，以免影響普通麵糰的顏色，否則一定要洗手。）

第四步：醒面後，我們開始準備餃子餡。肉餡倒入少許香油，攪拌至濃稠。然後加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙鹽、少許雞精、1湯匙食用油、少許白胡椒、少許薑末、蔥末，拌勻一個方向。

第五步：白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切塊，撒上1湯匙鹽，開始用力剁，直到白菜越來越碎，滲出的水越來越多。切碎的。

第六步：把白菜裡的水瀝乾，放入肉餡中。

第七步：將肉餡拌勻。（如果此時覺得肉餡不太入味，也可以適量加少許鹽。）

第八步：麵糰醒後取出，揉勻。

第九步：將兩片面團擀成長條。

第10步：將綠色麵糰擀開。

第11步：將普通麵糰放在綠色麵糰上。（如果此時麵糰表面有乾麵粉，一定要輕輕拍掉，否則會影響兩個麵糰的粘合效果。）

第12步：把普通的麵糰包在生麵糰裡，如圖所示緊緊閉上嘴。然後將麵糰揉至光滑。

第13步：切成大小均勻的餃子。

第14步：將餃子皮擀開。

第15步：取適量餡料鋪在餃子皮上，然後將餃子皮捏緊，將餃子包好。

第16步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將餃子一個個放入鍋中，加一勺鹽，餃子煮熟後撈出。（一小撮鹽可以防止餃子粘在一起。）

說多一點

1、如果家裡沒有破壁機或榨汁機，可以將菠菜搗爛，用紗布包好，擠出汁液。

2。做這個餃子，兩個麵糰的硬度和大小必須相等。

【木耳炒白菜】

這道菜是名副其實的“黑白”。製作簡單，這是一道可以毫不費力地放在桌子上的快餐。

具體制作方法

第一步：準確準備食物。1個小白菜，泡好的黑木耳適量，大蔥適量，生薑適量。

第二步：用斜刀將白菜切成片，把木耳撕成碎片，蔥姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水。水燒開後，將木耳放入鍋中焯一分鐘。取出並放在一邊。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱後加入蔥花和薑末，翻炒出香味。

第五步：將白菜放入鍋中，翻炒均勻。

第六步：將木耳放入鍋中翻炒均勻。

第七步：加入2茶匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙白胡椒粉，翻炒均勻。

【白菜豆腐砂鍋】

這種白菜豆腐砂鍋清淡，製作簡單，湯汁鮮美。這是一道非常適合冬天的菜。

具體制作方法

第一步：準備材料。白菜適量，凍豆腐1塊，粉絲1小把。

第二步：白菜切塊，豆腐切塊，薑末備用。（可以多加些姜，會更暖和）

第三步：鍋內倒入少許油。油熱後，將洋蔥放入鍋中翻炒至香。

第四步：在鍋中倒入適量的水，然後加入2茶匙鹽，煮沸。（喜歡湯的可以多加水）

第五步：把鍋裡的水倒進砂鍋裡。

第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。

第七步：將粉絲放入鍋中煮5分鐘。（因為是乾粉絲，所以燉的時間比較長。如果是泡後的粉絲，不需要燉太久）

第八步：將白菜放入鍋中。

第九步：出鍋前撒少許雞精和香油。

【白菜豆腐湯】

這種捲心菜豆腐粉絲湯做起來很容易，而且零失敗。味道鮮美，營養價值高。非常適合這個旱季。

具體制作方法

第一步：準備材料。白菜葉適量，紅燒豆腐1小塊，韭菜適量，粉絲適量。

第二步：將白菜葉切塊，豆腐切塊，韭菜剁碎，粉絲泡軟。

第三步：鍋中倒入適量的水。大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋燉）

第四步：鍋再次沸騰後，轉小火煮2分鐘，然後加入1茶匙鹽調味。關火，然後淋上少許香油，撒上少許香蔥碎。