我國曆來都是美食的天堂，隨著“舌尖上的中國”節目的火爆，一系列色香味俱全的美食又一次引爆人們的味蕾。可吃歸吃，吃得多並不代表吃的人瞭解這些食材啊。就拿“趙家院子佬火鍋”中的常用食材油豆腐皮和腐竹來說吧，許多人都是傻傻分不清，甚至認為把這兩種食物混為一談，更甚者還認為它們就是一種食物，沒有什麼區別的。

許多人認為食物只要好吃就行，管它是什麼？但是，就我們常吃的火鍋而言，它們可是必不可少的食材。雖說吃東西不一定要了解，但對於如一日三餐的它們。不瞭解是說不過去的，那麼，我們就油豆腐皮和腐竹具體來和大家聊一聊它們之間的區別。

油豆腐皮詳解

我們先看油豆腐皮，油豆腐皮是啥？油豆腐皮也叫豆皮，各地說法會依據習慣而會有所不同，所以我們會看到有的地方也會把油豆腐皮叫做豆腐皮。

兒時，在一些衚衕小巷經常會有它的身影，那時候總感覺混著豆漿腥味的油豆腐皮可真是一言難盡。後來，偶然間在“趙家院子佬火鍋”中發現了它的精髓。事實上，油豆腐皮就是將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，這個時候應該注意刮的力道和方向，熟練的人輕易便能獲得一張完整的豆腐皮，隨後鋪開曬乾即可。

而油豆腐皮來源於明代商販江志亮的手中，距今已有六百餘年的歷史。油豆腐皮、蜜橘、泥爐齊名，被譽為“南豐三寶”之一，同時也是貴州省，河南省農村家庭中常見的一種食材，從製作工藝上面來看，豆油腐皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。