雲南火腿種類和吃法，不是每一個雲南人都知道

都說雲南火腿是雲南人不變鄉愁，更有說法講到，當一個雲南人離開家鄉之時，行囊中一定少不了家鄉火腿。由此可見，在雲南，火腿的地位總是那麼難以撼動的。

都說一方水土養一方人，在雲南的東北、西等地的清冷山區，出產著屬於不同地區的不同火腿，在雲南的各方水土中，孕育了味道各有千秋的

各式各樣的雲南火腿：

宣威火腿：宣威火腿號稱中國三大名腿之一，製作技藝有著獨特的秘方傳承，從製作到可以生吃就需要三年時間，是雲腿的傑出代表。而宣威火腿經久不衰的原因便在存放的時間越久、其品質越高。其中，肘把經過精細加工而成的半成品“金線腿”更是宣威火腿的精華。

三川火腿：在諸多火腿中如果說最香，那麼應該是就屬麗江永勝的三川火腿。三川火腿是用快刀切割而成的“琵琶腿”。在火腿剔除油膜、擦掉血水之後，以炒過的食鹽、料酒之中加入葡萄糖，隨後置於木缸或者甕缸中“蜜醃”數天之後，在進行風乾儲存。

鄧諾火腿：鄧諾火腿好吃的秘密在於其獨特的鄧諾鹽。鄧諾盛產天然井鹽，而鄧諾古村的古井自漢朝起距今已經有著兩千年的歷史。鄧諾火腿選用古法熬鹽，從醃製到吊腿發酵都離不開這個傳承千年的古法。其口感鮮美，鹹淡適中，香而回甜，回味悠長。

臨滄火腿：臨滄火腿美味之處便在於其選用的豬腿。臨滄叫雨山有著高海拔的天然林區，這裡的小耳黑豬源於藏香豬，在純天然的放養環境下格外肥嫩、鮮美。加之叫雨山位於北緯23°，在古老的煙燻火腿的秘方製作後，在北緯二十三度獨特氣候下進行儲存。其口感獨特、鹹香悠長。以牙籤戳三次，次次都是濃郁的火腿香氣。

臨滄火腿

火腿一般在冬天製作，尋常百姓家中一般將製作好的火腿掛於樓上或者屋簷下、火塘邊。等客人來到家中做客，便提起菜刀切割火腿。火腿是煮湯的最好佐料，其味道鹹香悠長，經過熬煮之後充分散發在湯中，一肉一湯便是最好的招待。

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