腐皮卷一定要用炸豆腐皮去卷才會有口感，本身有油分在皮上，所以肉餡要多包些不會破餡，包好後的春捲最好還要炸一次讓捲起來的皮不會分開，在炸的過程會讓春捲更加的結實更加有口感。在包的時豬肉碎一定要加清水和澱粉，糖一起攪拌會讓豬肉碎會更加有肉汁不會柴。當然炸好的春捲用洋蔥來搭配最好的選擇，讓這道菜美味加分不少。

材料：炸豆腐皮，胡蘿蔔，木耳，馬碲，豬肉碎。

配料：胡椒粉，鹽，糖，醬油，老抽，蠔油，澱粉，炸油。

做法：1：把豬肉碎加水先打起來讓水能把豬肉變得更加松，然後加澱粉讓豬肉裡的水鎖住，包的時候不會讓腐皮破餡。

2：胡蘿蔔洗淨刨絲，木耳泡水變大後也切成絲。

3：把胡蘿蔔絲和木耳絲加點胡椒粉和鹽浸味備用

4：把豬肉碎也加胡椒粉，雞精，糖，醬油浸味備用。

5：馬碲去皮切末加在豬肉碎裡拌勻，這樣的餡會有口感。

6：把胡蘿蔔絲和木耳絲也加入拌好的豬肉碎一起攪拌。

7：把弄好的肉餡放在冰箱半小時，讓裡面的肉餡更加入味。

8：把肉餡拿出來包的時候，腐皮包起來的時候在收尾一定要加點澱粉水在炸的時候不會破開皮。

9：把包好的腐皮卷一個個放在炸油炸至金黃色就可。

10：把洋蔥去皮切絲，放在冰水浸泡一分鐘。

11：鍋燒熱下油把洋蔥絲加入一起爆香後加點鹽，雞精，蠔油，老抽，糖，醬油，清水一起炒一分鐘不要太久。

12：然後加入包好的腐皮卷蓋上鍋蓋轉中火三分鐘不能太久因為本身腐皮卷炸過已經熟了。

13：然後在上鍋之前用澱粉水打個圈。讓這道菜看起來更加美味。