你會“燙”酒喝嗎？

古時曹操有個名場面

“煮酒論英雄，溫酒斬華雄”

。白酒在我們的文化長河中，幾乎是無處不在的，像這樣“煮酒”談事的情景更是數不勝數，很多人就會有疑問，他們喝的真的是酒嗎？為什麼還需要煮一下呢？

其實只要瞭解一點白酒知識的朋友，一般都會知道古人和我們現在喝的酒是很不一樣的。古時候的人缺少蒸餾發酵技術，所以一般釀造的酒都是用自然發酵的酒麴烤製出來的“烤酒”，酒質一般都有點黃，是過濾不完全造成的，所以現在也稱為黃酒。

黃酒在我們的歷史長河中也是留下過深刻影響的，在工業發展還沒帶來蒸餾技術的年代，我們中國人喝的酒，幾乎都是黃酒。

黃酒也是世界上最古老的酒之一

，並且根據考證，源自中國，是隻有中國才有的酒水，一般度數不高，是用中國人獨創酒麴複式發酵法來釀造的。黃酒發展至今，在很多地方都還保留著傳統的釀造方法，很受當地人的喜歡。

黃酒的釀造原料一般是以糯米為主，現在我們釀造的黃酒酒精濃度一般在20度左右，在古時候工藝不成熟，酒精度數更低，甚至不如現在我們的啤酒，加上過濾

的

精度不高，直接喝口感會有點粗糙，所以古人就很喜歡“燙”一下再喝，對身體刺激小，喝著還很舒服，這就是為什麼古人喝酒都喜歡溫著喝的原因。

白酒發展到現在，我們品牌的酒水很多，但是幾乎很少再見有人會“溫”酒喝了，大家身邊還有人會“燙”酒喝嗎？難道真的是酒水釀造的技術進步了，現在的酒水就不適合燙著喝了？

當然不是，相信只要燙過酒喝的朋友都有過這樣的經歷，有的酒燙一下就會原形畢露，變得不能喝了，為何

我們現在的酒有的燙一下就不能喝？

這裡也建議大家瞭解一下不吃虧。

首先當然不是我們現在的酒水不適合燙一下再喝

，同樣是適用的，純糧食釀造的白酒，如果再是有些老酒，經過溫水燙一下，酒香會變得很濃郁，釀酒時糧食發酵產生的焦糊香也會在這個時候變得很明顯，聞香非常舒適。酒水喝起來也更加柔和，對身體刺激小，所以冬日裡，是很建議大家喝酒前燙一下再喝的。

那為什麼有的酒燙一下就不能喝了？

這就要歸咎於我們現在白酒市場的混亂，相信大家都聽過各種新增劑勾兌的酒水，還有讓很多人討厭的酒精酒，這類酒水雖然口碑很差，但是也是白酒市場中的一員，這樣的酒水燙一下，馬上酒精、新增劑的味道就會撲鼻而來，非常刺鼻，甚至是臭的，讓人根本沒有喝的慾望，並且如果強行喝，這類酒水對我們身體也是非常不好的，所以遇到這樣的情況，也是建議大家不能喝的。

現在沒人燙酒喝，還有一個原因就是現在大家生活節奏都很快

，根本沒有古人那種圍爐煮酒的閒情逸致了，喝酒大多數人都是為了放鬆身心，如果再加上一些繁瑣的細節，那準備工作都累死了，還喝什麼酒呢！所以才說現代人的壓力大，喝酒都很難喝舒心了。

好了，如果大家有條件的，其實還是可以試試喝酒時燙一下再喝，會有別樣的風味，而且燙一下還能分辨這款酒是否是純糧食酒，一舉兩得。

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