過年回老家，我媽給我帶回來一大堆東西。其中有一大包紅皮辣蘿蔔，自己家種

的

，一直窖在土裡的，還很新鮮。不過口感肯定不如剛入冬那會了，所以像涼拌、炒、燉這些吃法就差點味道了。但是入餡依舊美味~

這次換了一種調餡方法，香味提升了很多。包餃子、蒸包子、烙餅都可以用這個餡。今天分享的這款蒸餃也是這個餡料，柔軟筋道超級香。家裡有蘿蔔的朋友趕緊做起來！

蘿蔔蒸餃

【食材】麵粉、蘿蔔、豬肉、洋蔥、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、鹽、八角

【具體做法】

1，300克麵粉，倒入170克溫水，攪拌成面絮，再揉成一個稍微偏軟一點的麵糰。密封醒面半個小時，中間將麵糰揉兩次使其更加光滑細膩。

2，豬肉絞成肉餡，加蔥薑末、鹽、老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向充分拌勻。

3，蘿蔔去皮擦成細絲，水開後倒入鍋中焯水。大火再次煮開後撈出，放入涼水淘涼。

4，擠幹水分，再將蘿蔔剁碎。

5，炒鍋加少許油，油熱後放入2個八角炸出香味。再倒入少許洋蔥碎，中小火炒出洋蔥的鮮香味，炒至洋蔥微黃關火。

6，把蘿蔔碎放入肉餡中，把炒香的洋蔥碎倒進來（八角不要），再加少許鹽。

7，沿著一個方向充分拌勻，這個餡料就調好了。這樣調的蘿蔔肉餡特別特別香，包餃子、蒸包子、烙餅都合適。

8，醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，個頭比水餃的大一些。然後擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。

9，包好的餃子擺放在蒸屜上，水開上鍋蒸，中大火蒸十分鐘，關火燜2分鐘即可。

薄皮大餡的蘿蔔蒸餃就完成了，麵皮柔軟筋道，餡料鮮香濃郁，真的超級好吃。

飯飯小貼士

1，調餡的時候加點炸香的洋蔥，味道真的特別特別好。

2，做蒸餃的麵糰可以比水餃的麵糰稍微軟一點，蒸熟後口感會更加柔軟且筋道。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！