食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

文/麥苗君【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

喜歡美食和喜歡烹飪的朋友們大家好，今天來這裡我想跟大家分享一道我們自己家的菜叫溜黃菜；這道菜之所以叫溜黃菜，是因為它是以雞蛋為主的一道菜。溜呢是我們中國烹飪當中一個特有的技法，分軟流和交流。

溜黃菜：我們來看一下這道菜的做法和材料，一起來學習一下吧

今天咱們這個做法呢是軟溜的一種做法，做出來的東西比較軟糯；而且呢比較細膩鮮亮鮮美，入口非常滑嫩，常適合在家宴請賓朋好友，下面我們就把這些材料呢先進一番處理。

今天咱們倆拿火腿是已經經過40分鐘左右的蒸煮了，是又香又好吃的火腿，我們給它切成細片然後斬成細絲然後咱們給他斬成細末，這是為了最後我們要往這個溜黃菜上調色和增香的。

水開了我們把豌豆呢稍微的抄一下，豌豆不用特多他飄起來就可以了；咱們如果沒有豌豆的話也可以用毛豆，這種綠非常的鮮亮，這俗話說得好那個三分菜七分湯，今天我們做這道菜更需要高湯。

這高湯呢我們早已經煮好，是拿雞和棒骨煮成了一碗高湯；營養價值和味道都非常好，海鮮鹽來點胡椒粉拿筷子把它攪勻，好咱們打十枚雞蛋，給它攪拌均勻形成高湯蛋液好。

開火油溫差不多了倒點花生油咱們倒點豬油過來，它的比例呢差不多是一半一半，一會等著這個油燒燒到七成熱我們就可以把蛋液加進去，然後現在條條條小一點火中火就行不斷地攪和咱們給它攪拌均勻了。

使這個蛋液不要凝固不要成坨，一般我在家裡邊都會用筷子來攪拌這個蛋液，這樣會很好用，使它逐步的受熱以後讓這個蛋液慢慢凝結，這時候我們把剛才焯好的這個豌豆給倒進去。

再繼續講看這個蛋液已經冒起了小花了，這時候拿水澱粉來勾芡，這個水澱粉的比例呢基本上是1：1；過早的對在蛋液裡的話會影響它的口感，同時這個雞蛋的鮮美會影響到要逐步的加使這個蛋液呈糊狀。

關火再繼續地攪拌一下，用剛才剁碎了的這個火腿末來這個裝飾撲上去就可以了；現在大家明白為什麼叫金玉滿堂了吧？火腿的香氣和硫磺菜的香氣混合到一起，這道菜我們就完成了。 喜歡的朋友收藏和關注。

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作者簡介：麥苗君，愛好美味，樂享美食新做法。

喜歡探索，熱愛寫作，用文字表現美食的酸甜苦辣。