近來，被視為瓶裝奶茶界“天花板”的奶茶可謂橫空出世。在沒有鋪天蓋地宣傳的基礎上，七年前就曾面世的打奶茶再度成為品牌搶佔市場的“香餑餑”，線上線下銷量一路走高，消費者評價也非常可觀。有所不同的是，此次打奶茶再上新除了從包裝上實現最佳化升級外，生產工藝的革新更是引人關注，例如原料方面有鮮茶萃取、鮮奶濃縮，加工方面則有高壓均質機成就香醇順滑口感。

現製茶飲是近年來的一大風口，但在業內加碼佈局又面臨產品同質化現象的當下，不難發現拓寬產品線已經逐步成為一種趨勢，從現製茶飲到三角茶包、再到包裝飲品，品類日益豐富。而這一發展趨勢對於食品飲料行業本身毫無疑問也是一種利好，畢竟隨著包裝飲品重回消費者視野，主打瓶裝飲品的飲料企業有了更多的發力空間，從早前元氣森林牛乳茶和氣泡水、農夫山泉東方樹葉系列茶飲等一度火熱也能略見端倪。

當然，在瓶裝飲品消費進入新一輪潮流期時，迎合新式茶飲的產品迭代速度和消費者趨向健康化的消費趨勢，瓶裝飲品同樣需要加快風味創新、產品最佳化。以元氣森林氣泡水為例，當下這一產品已經形成卡曼橘、青瓜薄荷、草莓、白桃、荔枝等眾多口味，並透過使用天然甜味劑代替傳統糖類，以低糖低脂的優勢搶佔健康飲料市場。

進入到近期，瓶裝飲品市場還上新了一款奶茶類新品——打奶茶。據說該產品早在七年前就曾上架銷售，只是後來因反響平平而逐漸淡出人們的視眼，那麼這一次該產品再上新後雙十一線上銷量高達數萬箱、線下便利店單店一天銷量可達80瓶左右，又是如何做到的呢？首先從包裝來看，

打奶茶新品外包裝以小清新色系的圓口瓶為主，較之早前的大片米白、棕色，高顏值成為“敲門磚”

。其次，在人們更加追求現製茶飲新鮮口感的當下，傳統瓶裝即飲奶茶“奶粉+茶粉”的形式已經難以契合消費需求，產品端的最佳化升級更是打奶茶近來成為反季節“寵兒”的關鍵。

據悉，打奶茶

在兩大主要原料上分別選用雲南紅茶、閩北烏龍、茉莉綠茶鮮葉萃取後得到的茶湯，和生鮮乳經巴氏殺菌、過膜處理脫水得到的濃縮牛奶

，兩大新鮮、原始的原料碰撞實現了即飲奶茶在品質上的頭道升級，茶香、奶香更為地道。而且，為了使不同原料混合得到的奶茶風味更佳，此次打奶茶生產中還應用到了高壓均質機這一裝置。一般來說，

均質工藝主要是透過空化、剪下、衝撞等，在乳品、飲料加工中發揮著以均質、乳化的作用，可提升飲品懸浮穩定性和細膩度

，此次打奶茶借力均質裝置據說是從宋代點茶法中獲得的靈感，也實實在在的使得奶茶兩大原料的融合更加充分，口感更好，不少點評中就將其稱為瓶裝奶茶界的“天花板”。

總而言之，消費升級導向下的飲品界近年來格外重視風味創新與品質提升。如果將多樣化的創新風味視作開啟市場的“敲門磚”，那利用新技術、新裝置實現品質最佳化則算得上為其注入“靈魂”。在多元茶飲市場的激烈競爭中，食品飲料行業要想把握風口，還需找好立足點、看準切入點。