北堂有萱，第17回。

長青： 小萱，你好，武夷巖茶名巖產區裡面生產的巖茶品質都一樣嗎？

小萱： 也是不一樣的，通常我們說以“三坑兩澗”環境下的茶品質最好，代表的就是坑澗小環境下的茶最佳。

而且茶葉的品質與下面這三點是分不開的。1、得天獨厚的生長環境。2、優良的茶樹品種。3、精湛的製作技術，這三點缺一不可！

長青： 武夷巖茶應該如何的貯存？

小萱： 武夷巖茶比較耐儲藏，保管得當，密封，乾燥，避光，正常可以儲藏24個月以上。

香味的損失不大，而且儲藏後泡出的水反而會更加的醇厚。武夷巖茶是條索壯容易碎，不宜抽真空，一般外面的包裝採用硬質包裝，內袋用鋁泊袋或者塑膠袋包裝。每次喝完袋口紮緊，或者買些密封效能好的不鏽鋼的茶葉罐存放都可以。

長青： 武夷巖茶聽說可以陳放是嗎？

小萱： 巖茶是可以陳放的。但是巖茶能陳多久，目前還沒有定論，這也是許多業內人士探討和有爭論的問題。我認為五年之內為好，五年以後存放的時間久，茶湯才會更好，茶性溫，這是大家都肯定的。

【三年的純種大紅袍-奇丹】

我喝過存放過10年的武夷巖茶陳茶，除了香氣不顯外，水的滋味確實非常的醇厚與平和，而且特別的養胃。當然前提也是內質好的巖茶，好的製作工藝以及儲存得當。

長青： 能說說武夷巖茶的製作工藝嗎？

小萱： 武夷巖茶有初制和精製，初制過程包括：採摘、萎凋、攤晾、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘乾過程。精製過程則是：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。

長青： 清香型和傳統型有什麼區別？

小萱： 以上兩種型別的茶是各有千秋的，就看個人愛好了。能喝到其中的極品茶，都是一種緣分和享受。

主要的工藝是做青過程中茶葉發酵的程度不同，清香型適合現代派，武夷巖茶新消費群體，通常香氣清鮮，鮮爽，滋味甘爽，但帶青澀。

品種特徵明顯易鑑別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質易變。

傳統型巖茶的特點：香氣濃沉厚重（不顯清高），杯底香（掛杯香）特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，茶性更溫和、不傷胃。

我是武夷巖茶小萱，歡迎一起來分享茶的經驗和知識。