雞胗就是雞的胃臟，是雞雜之一，很多人只知道雞肉的做法與雞肉的營養價值，卻忽視了雞胗，其實雞胗有較強的消食化積、健胃的作用，同時也是補鐵的最佳食品。雞胗的做法多種多樣，可以炒、蒸、燉、滷等都很美味，但是今天我要教你們最簡單的涼拌雞胗，簡單美味、好吃爽口且不腥！

所需要的食材有：雞胗、青紅椒3個、黃酒、蒜末、生抽、香油、醋、熟白芝麻。

食材

第一步：處理青紅椒

將青紅椒放在明火上面，烤至表皮發黑即可

圖1

放入清水中浸泡並在水中撕掉表面的皮

圖2

洗乾淨後，用手將青紅椒撕成絲放置一旁備用。

圖3

第二步：處理雞胗

把雞胗清洗乾淨，從中間橫向下刀，不要把雞胗片斷

一端片好之後片另外一端

圖5

片成一整條長長的，連線不斷的大薄片

圖6

鍋內水燒開後，將雞胗放入鍋內焯水，10分鐘左右即可。

圖7

倒入一點黃酒去腥味

圖8

將雞胗焯熟撈出之後，再用溫水沖洗掉表面的雜質後裝盤

圖9

加入蒜末、倒入生抽、香油攪拌均勻

圖10

放入青紅椒絲攪拌均勻

圖11

加入一點醋攪拌均勻，最後撒上熟白芝麻就完成了。脆嫩爽口作為下酒菜也是不錯的哦！

圖12

小貼士：1、如何挑選雞胗：雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟表示不新鮮，而富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實的雞胗才是新鮮的。

2、新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內吃完。如果需要長期儲存可以煮熟之後用保鮮袋打包好，放入冰箱冷凍。

3、雞胗一定要清洗乾淨，特別是黃色的部分，畢竟它是儲存雞食物的地方，清洗不乾淨會有異味。