不出門的第十二天，酒釀自己做，又香又甜，好吃還便宜，8塊錢夠吃1個月

最近大家都響應國家號召待在家裡不出門，在家待了這麼些天，也著實無聊，自己動手做了一個甜酒，用上2斤糯米，一點甜酒麴，成本幾塊錢，做好後夠吃一個月。吃一口，清甜爽口，那滋味回味無窮，早上還可以做上一道甜酒雞蛋湯，三五分鐘搞定，又快又營養。

做好甜酒是有小秘訣的，掌握好了小秘訣做出的甜酒清甜爽口。下面，給大家分享一下小秘訣：製作甜米酒所需的一切器皿和工具要保證乾淨，一定不要沾到油脂，整個操作過程一定要確保“無油無水”，不但容器要無油無水，雙手也要做到如此。

做法

1、把糯米洗淨後提前浸泡一個晚上，用手能捏碎就行，水要多些，糯米還是很吸水的。

2、往蒸籠裡鋪上籠布，放上糯米鋪平，用手指按上數個小孔以便於均勻受熱熟透，大火燒開，轉中火蒸30分鐘左右至熟透。如果糯米飯發硬，可以再撒上些水繼續蒸上幾分鐘。

3、蒸好的糯米飯倒入無水無油的容器內，搗散米飯，降溫至40度以內。溫度過高容易使酒麴燙死，溫度太低酒麴就沒有活力，發酵容易失敗。

4、將甜酒麴，放入晾好的糯米飯中，攪拌均勻，不要一次全用上，一層一層的攪拌，留下一小點，一會兒要用到。把糯米飯與甜酒麴充分拌勻，然後用手輕輕把糯米飯壓實壓平，中間挖一個小洞，把留下的甜酒麴撒到小洞裡。一般是一斤糯米2克酒麴這樣的比例。

5、蓋上一層厚布，一圈密封好。也可以用保鮮膜。

6、現在要把糯米找個溫暖的地方進行發酵，我放在了電熱毯裡面，發酵48小時左右，淡淡的酒味已經出來了。

發酵好之後，如果發現表面有少許白毛，不要擔心，把它挖掉扔了，其餘的部分還是可以食用的；但如果表面都長滿了毛，那就說明製作過程沾到油或是生水了，就不能食用了，需要重新來做。