說到茂名市是廣東的美食城市，我相信沒有幾個人敢反對，因為各縣市區都有自己的特色美食，而且每種美食都有自己的特色，很多的美食已經是上了央視（舌尖上的中國）向全世界播放。

茂名人喜歡養雞，也喜歡烹飪雞，更加喜歡吃雞，其中以雞出名的美食以化州市比較出名，

化州白切雞、化州香油雞、化州隔水蒸雞、化州炸子雞、成了他們地方飲食的招牌菜譜。

除了吃雞，茂名人還比較喜歡吃鴨，而且靠吃鴨，吃出名堂，成了地方的美食品牌。

電白鴨粥，就是茂名市比較出名以鴨為主題的餐飲美食。

傳說電白鴨粥已經有二三百年曆史了，從清末民初就開始聞名致今，

電白是一個依山傍海的城市，海灘塗眾多，而且盛產小魚小蝦蟹，這些東西正是養鴨的上等材料，養出來的鴨子，肉滑骨香，味道鮮美。

廚師用宰殺乾淨鴨子煮熟的鴨子撈起來之後的鴨湯，加入本地出產的汕優大米熬粥，熬出來的鴨粥，撒上姜蔥粒、香菜，這就是傳說中的只見粥不見鴨的電白鴨粥。

電白鴨粥都是按斤賣的，就是專做鴨粥的大餐廳，都是簡簡單單的“

老三味”

，沒有菜譜，老闆只問你有幾位客人，他就幫你安排，做到不浪費，光碟行動。

電白鴨粥的“三板味”

就是鴨肉、撈粉、水東芥菜

，加上帶有鴨子靈魂的電白鴨粥。

除了鴨粥之外，美味集中於斬成件盛在碟子上撒上白芝麻、花生米碎的鴨肉，鴨子要肉滑骨香，真正做到好吃，除了廚師的獨門秘方，靈魂三樣寶就是炒香的白芝麻、花生米碎、還有的是蘸醬。

蘸醬主要是看廚師的手藝，但是都離不開三樣東西，一個是正宗的本地花生油、上等醬油、還有就是蒜頭，經過慢火幾個小時煎熬出來的醬汁，蘸上鴨肉來吃才真正的色香味俱全，

不過，也有很多的養生人士，只用鹽水來蘸鴨肉來吃，尋找那種原生態的美味。

茂名人都喜歡吃撈粉，很多人都說撈粉是他們平民百姓的民間美味，大大小小的鴨粥店都有撈粉供應，也是快餐之中的快餐，不用炒，也不用煮，

只是簡簡單單把已切好的粉皮，淋上已經調好的醬汁，一撈即可食用，撒上帶有靈魂的白芝麻，油光面滑，香氣撲鼻，食指大動。

水東芥菜出產於電白水東而得名，國家地理標誌保護產地的蔬菜，

具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、營養豐富。

廚師用開水燙加上花生油燙水東芥菜，撈起來之後

，加上鴨紅，淋上鴨湯，一青一紅，美味的水東芥菜讓食客難忘

。

電白鴨粥歷史悠久，但是真正出名的還是改革開放之後，首先從電白水東三角圩開始，然後發展到附近的鄉鎮，隨後發展到茂名市區中心地帶。隨著大批的電白人外出到珠三角城鎮打工，電白人也把這味美味帶到了珠三角城鎮落地開花，開店做生意謀生。他們用的原材，大多數都是跟著電白班車運來，保證了鴨子的質量，水東芥菜的原品質，吸引了來自粵西地區的尋味食客。

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