煎魚時，直接熱油下鍋是不對的，這一步才是關鍵，還粘鍋來找我

魚是生活中很常見的食材，在中國，魚在美食界的地位很高，它是一種具有好寓意的食物，非常受歡迎。不管是逢年過節或是辦喜宴聚餐，魚絕對是餐桌上數一數二的硬菜。魚的做法有很多種，蒸煎炸煮樣樣都好，但更多人喜歡吃煎魚，表皮酥脆，魚肉鮮嫩，看起來就非常有食慾。

煎魚雖然好吃，但是想要做好並不簡單，相信大家經常會遇到魚粘鍋的情況，不僅會影響美觀，而且口感也會大大下降。為什麼有的人煎的魚完整無缺呢？其實這也是有竅門的，小編專門請教了一位大廚，這才知道原來有一個步驟被遺漏了。在這裡把竅門分享給大家，煎魚時，直接熱油下鍋是不對的，這一步才是關鍵，還粘鍋來找我。

很多小夥伴煎魚都是直接把油燒熱，然後下魚，在這中間還有一個重要步驟，就是用姜擦拭鍋底，然後再撒上少許鹽，之後才倒油。這樣做的好處就是，魚皮和鍋底有了一層“隔膜”，更少接觸鍋底，還能有效控制油溫，防止溫度過高，粘鍋的機率就大大減少了。而且薑片有去腥的作用，讓魚的味道更好吃。\

除了這個竅門，還有一個好辦法，就是將魚的表面裹上一層面粉或者生粉，也起到一個很好的隔離作用，減少魚和鍋底的接觸，但是要記得將魚改刀，否則鮮味就被封閉了。

以上就是小編學會的妙招了，而且我都實踐了，效果非常好，第一次煎出這麼完美魚。朋友們，趕緊收藏哦，趁著有時間在家，可以動手試試，做給親朋好友吃，如果還有什麼更好的建議，歡迎留言分享給小編哦！