哈嘍，大家好，我是大家喜歡的小編，我來啦！今天給大家帶來一篇怎麼吃都不胖的美食“燒雞”。燒雞自古以來是一道傳統風味菜餚，其製作工藝獨特 以肉質鮮香軟爛著名。

我們經常會在街頭巷尾見到各種熟食店的透明櫥窗裡色澤金黃香味撲鼻的燒雞。但是，想找到一款真正由老湯秘製的正宗燻雞卻實屬不易。我國的燒雞種各繁多，像河南的道口燒雞、山東的德州扒雞、遼寧朝陽的柏慧燻雞、安徽的符離集燒雞等等。

燒雞也曾作為我國的國宴菜品之一，可見其受歡迎程度有目共睹。燻雞又名燒雞，主要名震在東北、山東地區。那麼今天我就來為大家介紹一款燒雞家族中的佼佼者 它就是在2019年度榮獲中國燒雞行業十大品牌排行榜第一名的遼寧朝陽的“柏慧老式燻雞”

柏慧老式燻雞製作工藝：

一、甄選一年以上成年土雞，宰殺、褪毛；後腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免後期盤雞造型無法卡住雞腿！）於頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊；將整雞取出內臟，洗淨血水，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時後取出

二、將清水煮沸，撒入適量作料，再將配比好的42味中草藥加入其中（老湯、生薑、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等）加入適量老湯慢火煮制 。經過四個小時慢長的等待，熬製取出並瀝乾！

三、乾鍋燒紅，加入白糖熏製 用篦子將整雞架在鍋中，蓋上鍋蓋。直至燻雞色澤金黃便已將濃郁的老湯完全收汁入味。

這樣一道傳承經典味道的柏慧老湯燻雞就製作好了。手撕裝盤，更具美食風情，燒雞冷藏後食用味道更佳。由於煮制過程中加入四十多味中草藥，因而具有健脾開胃滋陰垂補的功效！同時對於厭食有很好的輔助效果哦！看著就讓人饞到直流口水呢！