雞樅是雲南最出名的野生菌，被稱為“菌中之王”，其肉質肥厚、鮮甜可口，是一種珍貴的食用菌。

雲南複雜的地形地貌孕育了豐富的野生菌資源，雞樅在我國西南、江西一帶都有分佈，唯有云南的野生菌產量最大、品質最佳。

聽我的奶奶說：“發現雞樅窩，只要你看一眼菌子，它就不會再長大”，因此看到雞樅就要撿完，你們哪裡有這種說法嗎？

雞樅的生長環境是怎麼樣的？能人工栽培嗎？

雞樅在剛上市時能賣上千元一斤，即便在旺季也能賣上百元一斤，這種菌多生於白蟻窩上，可以獨朵生，多的時候可以達

到上百朵一窩，在每年的6～9月是雞樅最多的季節。

雞樅是一種大型可食用菌，這種野生菌多半生長在未受汙染的紅壤山林的半山坡上，像玉米地、荒地、樹林、草叢等地方都是雞樅比較容易生長的地方。

雞樅菌屬於真菌，白蟻在築巢時會把雞樅孢子帶到巢穴，白蟻的巢穴是一個穩定的生態環境，這些孢子受白蟻唾液的影響會發育成小白球菌，這些小白球菌會發育成雞樅菌的子實體（產生孢子的生殖體），子實體是雞樅的主要食用部位，可以說沒有白蟻就不會產生子實體。白蟻可以從白球菌中獲得營養和抗病物質，而雞樅又可以從白蟻的巢穴獲得營養源。因此，雞樅都生長在白蟻窩上，雞樅和白蟻存在共生關係。

注意：子實體的形成需要一定的溫度（20～30℃）和相對空氣溼度（85%～95%），因此雞樅菌往往在6～9月比較多。

白蟻在巢穴中往往會繁衍幾年至數十年之久，因此在撿雞樅時只要不破壞蟻巢，那麼來年在同一個地方大機率就會再次撿到雞樅，

一般白蟻巢的體積越大，發育出來的雞樅數量就會越多，白蟻的中央巢穴往往連線這多個小巢穴，因此雞樅往往都是成片的分佈。

白蟻巢多為於地下20～80CM處，因此雞樅的根往往會長得很長，菌根會直通到地下的白蟻巢。

雞樅越嫩口感就越好，如果雞樅的帽子達到水平或者翻轉，那麼口感就會大大降低。一般雷雨後的很容易長雞樅，因此每天去容易長雞樅的地段很容易有意外發現，房前屋後、菜地果園、甚至院子裡都可能長出雞樅。

撿過雞樅的人可能都知道“雞樅香”，長得很像農村燒香祭祀時使用的香，一旦雞樅窩長了“雞樅香”，那麼說明白蟻要把這個巢穴放棄了，挖下去30公分就會看到白蟻巢，在巢穴裡還會發現鴨蛋大小的“雞樅膽”，總之非常神奇，傳說“雞樅膽”是一種好的藥材。

特別注意

：由於雞樅菌的市場售價很高，因此很多人都想要人工栽培雞樅菌，在集市我們經常會看到有人售賣“雞樅種子”，5塊錢一包，十塊錢三包，大家看到了一定不要買，目前靠人工栽培雞樅是很難成功。

總結，雞樅是食用菌中的珍品，其營養價值極高，雞樅和白蟻存在共生關係，在雞樅窩下面必定有白蟻巢，在白蟻不遷徙的情況下，來年還會在原地方長出雞樅，白蟻一旦棄巢離開，此巢就不會再長出雞樅。

雞樅和白蟻是共生的，所有的雞樅都是從白蟻巢里長出來的，但不是所有白蟻巢都會有雞樅，就跟蟲草一樣，不是所有的冬蟲都會長夏草。