現在天氣越來越冷，就想吃點肉，今天介紹給大家一個做雞肉的方法，平時大家都喜歡炒著吃或者紅燒吃，但我認為清蒸是最好吃的做法，因為這樣能保持雞肉最鮮美的味道，今天選用的就是三黃雞，這種雞最適合清蒸，蒸出來的雞肉特別軟爛，蘸著醬料吃一點都不油膩，我們家平時經常做清蒸三黃雞，蒸好的雞肉切成塊，孩子能吃小半隻，平時逢年過節蒸上一隻，親戚朋友都非常喜歡。蒸雞時，有人加鹽，有人加醬油，都不對！大廚教你正確做法，太鮮了。

蒸雞的時候很多人都會加很多鹽或者是加大量的醬油，但是隻加這些是不行的，加太多鹽會讓雞肉變柴，加醬油就會掩蓋住雞肉本身的香氣，所以每次我醃製的時候就主要加蔥薑蒜和料酒，而且我還會加一些竹筍，一起蒸的時候雞肉也能吸收一些竹筍的香氣，減少雞肉的腥味，這樣做出來的雞肉比炒著好吃多了，味道也比較清淡，特別適合老人和孩子吃。雞肉不要炒著吃了，加上蘸料這樣吃，鮮香味美入口即化，吃著真香。

雞肉是一種非常有營養的食物，老人和孩子可以多吃，自己做一隻清蒸三黃雞，花不了三十塊錢，在外面買半隻就要將近四十塊錢，自己做著吃乾淨又實惠。

首先準備半隻三黃雞，用清水清洗乾淨，再取出淋巴和氣管，剁掉雞屁股和雞腳，將二百克竹筍泡發，洗乾淨後用刀將竹筍切成片，小蔥切成段，生薑切成絲，和花椒一起倒入裝有三黃雞的盆中，加入四克食鹽，十克料酒去腥，把料汁均勻的塗抹在雞的身體上，醃製三十分鐘讓雞入味，三十分鐘後，把竹筍片擺在盤子的中間，放上醃好的三黃雞，蔥姜放在雞身上去腥增香，在放入提前泡發好的木耳，把三黃雞放到蒸鍋中，開中火蒸二十分鐘就可以了，時間差不多就可以取出來，挑出蔥姜和花椒，把雞汁倒出來，放一邊晾涼。

趁這個時間準備蘸料，把大蒜放到蒜臼中，加少許鹽後搗成蒜泥，把蒜泥放到小碗中，倒入適量的雞汁，攪拌均勻備用，把晾涼的三黃雞切開，擺在盤子裡，配上醬料即可。

做這個清蒸三黃雞有幾個地方需要注意，第一點，三黃雞一定要浸泡乾淨去除血水，否則會有腥味，第二點，雞肉一定要醃製入味，這樣吃起來才會更香，第三點，搗蒜泥的時候加食鹽，不僅能入底味，還能防止打滑。來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除