想泡好一杯茶，就要熟悉各種茶的特性，除了在選好水，配好具的同時，還得掌握茶的沖泡技能和要領。在我國最有名的就是綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶這六大茶了。

對於每一泡茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。由此可見~第三、四道才是茶的最精華所在。當然，因為每個人口味不同，只有慢慢摸索，才能找到適合自己的沖泡法。今天就和小植來學習一下不同茶之間的沖泡法和注意事項吧。

01綠茶

特點：

綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

泡法：

選用中性水沖泡綠茶，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。水溫控制在80~90°之間，只有水溫合適才能讓綠茶的內含物質釋放，發揮最好的口感。泡時候，注意不要直接把水衝在茶葉上，應該採用定點注水或者是環壁注水的方式。

02黃茶

特點：

黃茶屬於輕發酵茶，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。

泡法：

最好選用白瓷蓋碗，這樣能使茶的顏色被襯托的更豔麗。沖泡用水與其他茶類一致，最好選用山泉水，溫度控制80~90°，在沖泡前幾沖茶時，要用快出水的方式，一般注水後5秒即出水。如果出水時間慢了，將會影響黃茶的口感。

03紅茶

特點：

紅茶為紅葉紅湯，是全發酵茶，幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。

泡法：

紅茶，首泡的浸泡時間約為3~5秒，然後快速出湯，將剩餘在蓋碗中的茶瀝乾，避免影響下一泡的口感。（茶量建議控制在3克左右）

04黑茶

特點：

黑茶是後發酵茶，茶色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。

泡法：

一般泡5分鐘，黑茶的香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認為是黑茶區別其他茶類的最大特點。也正因如此，沖泡黑茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質，而且更香醇。

05烏龍茶

特點：

烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，所以又名青茶。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。

泡法：

建議選用白瓷蓋碗，因為白瓷蓋碗不會吸收烏龍茶的香氣。另外，沖泡烏龍茶要用100°的水溫，這類焙過火的茶更要用沸水沖泡，否則泡不出茶的香氣和滋味。泡茶的時候不要悶太久，前3衝採用快出水的方式泡茶。

06白茶

特點：

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

泡法：

要求白茶的茶葉是細嫩的，並且葉張是比較薄的。茶具可用玻璃杯或者玻璃蓋碗，水溫把握在85~90°左右，第一次沖泡時間為5分鐘，第二次為3分鐘，最好是要隨泡隨飲，一般可以泡7~8次。