羅宋湯，西餐愛好者的最愛，發源於烏克蘭的一道濃菜湯；在東歐隨處可見，尤其是俄國與波蘭； 羅宋湯從英語“

Russian

”而來，也是屬於俄羅斯非常傳統的湯羹。

正宗的俄式羅宋湯最重要的食材便是“

紅菜頭

”，有了它的汁水，才能為羅宋湯傳遞最正宗的紅顏。

只不過這種食材並不是很常見，所以我們可以用黃油炒西紅柿來替代它，更能釋放其色彩與滋味。

正宗的羅宋湯可能並不適合中國人口味，在經過上海人的調配改良，羅宋湯酸中帶甜，牛肉軟爛入味，湯汁味香，醇厚濃郁。

每個人的做法均不相同，並沒有什麼正宗不正宗，除了牛肉，其中的配菜大致相同，可按照自己喜好，隨意搭配。

這道湯，一定要用牛肉，比如牛腩，牛尾；

——①準備食材——

〖主 材〗

牛腩300g，西紅柿2個，土豆1個，胡蘿蔔半個，洋蔥1個，西芹1根

〖輔 材〗

蔥姜，黃油，植物油，香葉2片，檸檬汁

〖調 料〗

鹽，番茄沙司，黑胡椒

——②做法步驟——

①牛腩切成小塊，大概一口一塊的樣子，正好能夠包滿口腔，這是一種滿足感；先加入薑片牛腩入鍋進行焯水，隨後取出沖洗乾淨；

②繼續將牛腩塊放入鍋中，兩片香葉，少許檸檬汁，加入適量開水，大火燒開，除去浮沫，加蓋小火慢燉兩小時，直到軟爛適中為止；

③牛肉快燉煮好時，西紅柿用熱水燙一下，可以方便去除表皮。隨後將西紅柿，土豆，胡蘿蔔，西芹，洋蔥切成大小相同的的小塊粒，分開放備用；

④鍋中放入一小塊黃油，加食用油，先加洋蔥炒出香味軟化，繼續加土豆西芹胡蘿蔔西紅柿塊，進行翻炒均勻變軟斷生即可；

⑤將香葉撈出扔掉，把所有配菜加入牛腩鍋中，加入小半瓶番茄沙司，繼續燉煮半個小時；

⑥出鍋前，加入鹽，黑胡椒粉進行調味，起鍋裝盤後，撒些蔥花或者香菜點綴即可。

——③美食美佳總結——

這道羅宋湯，有兩姓組成，名字聽起來非常的舒心。可促進腸胃蠕動消化，各種維生素豐富，且低熱量，高蛋白。

開頭加少許新鮮檸檬汁，不但可以讓牛肉更容易軟爛，還能增加一股檸檬清香。

做的時候可以加麵粉微炒，可以增加湯汁的粘稠濃度，也可以不加麵粉。

配菜裡面還可以加上圓白菜，非常的清甜。若是能買到紅菜頭，就更好了，湯色誘人。

黃油只需要一點點就好，太多容易有股說不出的騷味。非常適合想吃酸甜待產的女性朋友。

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