茄子裡打三個雞蛋，瞬間變成一道超級好吃的美食，家裡有不愛吃蔬菜

，

挑食的小朋友一定要試試這樣做，軟糯鮮香，比包子油條都好吃，手不沾面五分鐘搞定。首先準備一個茄子不用去皮，把洗乾淨的茄子切去尾部，然後切成一釐米左右的厚片，不要太薄，也不要太厚

。

把切好的茄子片放入清水裡，加入

一勺

食鹽，防止茄子氧化變黑，放一

旁

浸泡三分鐘，很多朋友都知道胡蘿蔔營養特別的豐富，含有豐富的葉酸、鈣、胡蘿蔔素、維生素

A

，還有蛋白質、膳食纖維，用來搭配蔬菜做早餐，營養豐富又好吃。切成丁

後

放入

碗中。

一把洗乾淨的小蔥對半切開，改刀切成漂亮的蔥花，增加香味，增加食慾，抓入小碗裡，準備一根火腿腸，把它切成火腿丁，

放一旁備用

。

西紅柿

酸酸甜甜的，含有豐富的維生素

C

，搭配上茄子

和

雞蛋，味道更加的鮮美好吃。先把西紅柿切片，注意底部

不要

切斷，橫過來切成十字花刀，然後把西紅柿切成西紅柿丁。

泡好的茄子特別的新鮮，先控幹水分，把茄子取出來，取一個茄子，用勺子在中間輕輕的轉兩下，把中間的茄子果肉取出來，這樣處理過的茄子圈

非常

好看。

先放入漂亮的盤子裡，剩下的茄子我們也不要浪費，先切條改刀剁成小丁，

接下來

把胡蘿蔔倒

倒入

碗裡，加上西紅柿丁，切好的火腿丁，把漂亮的蔥花也加進來，用筷子整理一下。然後把茄子加進來

。

向裡面打入三顆土雞蛋，先把雞蛋攪散攪拌均勻，讓茄子和蔬菜丁都可以裹上一層雞蛋液，這樣蔬菜不容易出水，還可以鎖住營養。加入兩

克

麻辣

鮮，

300

克食

鹽，

200

粒雞精。

200

克

味精調味，用筷子攪拌均勻，讓所有的蔬菜都可以均勻的入味，然後向裡面加入四勺麵粉，兩勺玉米麵，這樣粗細搭配，營養更加的豐富。

我們用筷子攪拌均勻，加入麵粉口感吃起來更細膩，加入玉米麵表面金黃，吃起來更香。多攪拌一

會

，讓茄子丁蔬菜的表面

，

都可以裹上一層細細的麵糊，接下來準備一個電餅鐺，先預熱，加入適量菜籽油，塗抹均勻，把準備好的茄子圈整齊地擺下來，注意中間留一點空隙

。

再把營養的茄子、雞蛋、蔬菜糊加

進

來，一勺麵糊就是一個小

餅

，這樣出鍋以後像一個小披薩一樣。又好吃又好看，全部做好以後蓋上蓋子，選擇餡餅模式，上下火烙一分鐘，時間到

後

用鏟子輕輕地翻一下面，使兩面都受熱均勻。蓋上蓋子再烙一分鐘，中途用鏟子多

翻

兩次面，烙至兩面

金黃焦香。

按壓一下表面

軟軟的嫩嫩的

，

就可以

出鍋

了

。一道營養豐富，孩子都愛吃的茄子營養早餐餅就做好，像小披薩一樣，裡面的蔬菜軟糯鮮香，味道超級的鮮美，有茄子軟糯的口感，還有蔥花，胡蘿蔔丁，火腿長的香味，趕緊收藏起來試試吧。

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