來紹興了，總得吃上一頓正宗紹興菜才算不虛此行。

紹興是一座具有濃郁江南水鄉特色和文化的城市。同樣，紹興的美食也富有江南水鄉風味，文化底蘊深厚，風味獨特迷人。

在紹興的美食譜系中，鹹鮮是其特色所在，“重口味”便是勾著紹興人魂魄的鄉愁：黴莧菜梗、臭豆腐、臭醃蛋……各種“聞著臭，吃著香”的美食，成就了別樣的紹興滋味。

今天小編就帶大家走進紹興美食的世界，看看紹興菜的名堂，你都知道哪些？

黴莧菜梗

黴莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，最宜下飯。

紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢。有一老者，在蕺山上採得

野莧菜

梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏於瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝於莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。

黴千張

黴千張還沒端上桌的時候，就能聞到彌散在空氣中的黴味了。雖臭，但卻並不叫人討厭，是一種獨有的、吸引人的氣味。

入口一嘗，初初會覺得味道猛烈。隨後而來的便是軟糯鹹鮮、松酥美味，愈漸濃厚。

臭豆腐

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興民間小吃，

曾有“嘗過紹興臭豆腐，三日不知肉滋味”之說。

愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。

紹三鮮

這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑑水及田野之精華，因此得名“紹三鮮”，傳承八百多年的“紹三鮮”，被稱之為“紹興菜頭牌”。

相傳紹三鮮始於南宋，由紹興首富張員外府上的家廚首創。他用稽山放養的土豬肉做成肉圓，將越雞燉湯，還把一早在鑑湖釣到的魚做成魚圓，並加入田野裡新鮮採集的各類蔬菜，以及山筍、河蝦、火腿等食材用汽鍋蒸制。宋高宗趙構品嚐後大呼“鮮哉、妙也”，因得知這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑑水及田野之精華，因此得名“紹三鮮”

紹興醉雞

每每醉雞一上桌，撲鼻的酒香就瀰漫在空氣中，顛倒眾生。且雞皮滑嫩中帶脆，雞肉緊實有度又嫩彈，吃後口齒間還殘留花雕的清香，回味無窮。

梅乾菜扣肉

梅乾菜在夏日除了做乾菜湯解暑消乏，一碗乾菜扣肉，也是多少紹興人的心頭好。

聽一曲越劇，體驗一番紹興文化，嘗一嘗紹興美食。

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