春為四時之首，永珍之始。

很多人在這個季節容易上火，眼睛乾澀、食慾不振、失眠多夢，這是因為人體在這個時候會肝氣過旺，所以都說春季養身先養肝。

今天老詹帶來的這道剁椒肉末豬肝粥，黏糊糊的粥美味好吸收，一大勺喝下去，暖胃又舒服。

如果單純用豬肝來熬粥可能會比較寡淡。所以這次詹姆士使用了自己親自調製的剁椒肉末醬來調味。

做法也超級簡單，不用過多的烹飪。將米、西紅柿、廚房定製剁椒肉末醬還有調料都放進高壓鍋中，燉上25分鐘就可以。

在高壓鍋熬粥的同時，豬肝去腥需要同時進行。經過走水和醃製的豬肝用滾水汆燙到幾乎全熟。

注意豬肝汆湯時間不要過長了，不然容易變老，影響鮮嫩的口感。

等一鍋金燦燦、香噴噴的粥燉煮好，再把鍋中煮軟的西紅柿攪拌在粥裡，軟軟糯糯，剁椒肉末醬的酸辣味也體現出來。

最特別的是粥拌勻後要立即盛入裝有燙好的豬肝碗裡，用粥的熱度再次讓豬肝釋放出鮮味。

豬肝250g 香菜2株

米1小碗 西紅柿1個

孜然粉適量 剁椒肉末醬2匙

【1】放食材

將米和

去蒂對半切開後的

西紅柿

放入高壓鍋中。

【2】煮粥

高壓鍋中放入切碎的香菜莖、孜然粉、剁椒肉末醬、醬油、芝麻油、黑胡椒、水，然後開火，待壓力閥跳起來後燉煮25分鐘。

米和水的比例是1：5。

【3】切香菜

香菜葉切碎備用。

【4】切豬肝

豬肝走水後切片。

豬肝去腥第一步：走水30分鐘以上。

【5】豬肝去腥第二步

豬肝中加入米酒和鹽醃製去腥。

【6】豬肝去腥第三步

醃好的豬肝進滾水鍋汆燙到幾乎全熟。

【7】豬肝盛碗

燙好的豬肝鋪在碗底。

【8】粥出鍋

燉好的剁椒肉沫粥攪拌均勻，然後盛入碗中。

【9】調味

碗中放入香菜點綴，再淋上適量芝麻油，這道剁椒肉末豬肝粥就完成啦~

在早晨能喝上一碗熱乎乎的粥最舒服啦，暖胃又養人。再配上一些豬肝，讓這碗粥變得更加營養，喝了對身體好處多多！做法雖簡單，但是料理的邏輯卻很重要，按照師父的做法，不愛吃豬肝的人試試看，也許能夠讓你改變對豬肝的看法哦。

剁椒肉末豬肝粥：“我長這個樣子！”

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